涼拌豬心的家常做法？用料：豬心1個、蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、辣椒油1勺、醬油2勺、豆瓣醬半勺、小米辣少量、雞精半勺、檸檬1個、花椒粒幾粒、八角1個、香葉幾片、香菜1根 。
步驟：
1、鍋中倒入適量清水，豬心清洗干凈用刀切幾塊放鍋中 ， 添加2勺料酒、姜片，鹽、花椒粒，香葉3片、八角1個 。
2、調大火燒煮20分鐘、把豬心煮熟透撈出 。
3、準備佐料 。
4、豬心撈出切片 。
5、放入盤子中 。
6、切好的大蒜、小米辣、香菜倒入盤子中 。
7、添加2勺生抽、3勺辣椒油、1勺花椒油、半勺鹽、半勺雞精 。擠入檸檬汁，半勺豆瓣醬 。
8、攪拌均勻即可 。
9、成品 。
1.準備好材料 。
2.準備好的豬心洗干凈 。
3.把洗干凈的豬心切開 。
4.切好的的豬心，去血筋和被面的油筋 。
5.放在涼水里泡10分鐘，去除血水 。
6.準備好八角，丁香 ， 香葉，桂皮，陳皮蔥姜蒜 。
7.把材料和豬心倒入鍋里，水開把第一次水倒掉 。
8.重新加入干凈的水 ， 加適量的老抽，鹽，燜50分鐘，中途要翻面 ， 以保證顏色均勻 。
9.紅蘿卜切絲 。
10.青瓜刨絲備用 。
11.開水燙紅蘿卜一分鐘 。
12.燙好的紅蘿卜，撈起過涼水 ， 瀝干備用 。
13.煮好的豬心，放涼 。
14.放涼的豬心，按照紋理手撕成絲 。
15.把準備好的香菜，青瓜，紅蘿卜絲以及撕好的豬心倒入鍋內，加入適量的香油，陳醋，鹽，白糖，豆瓣醬拌好 。
16.裝盤即可 。
###其它資料參考###豬心含有蛋白質、維生素和煙酸膽堿以及微量先鐵、磷、鋅等多種營養，它做湯、鹵煮最好吃 。
豬心是動物豬的心臟是一種常見的肉類食材，它不但含有優質蛋白和多種氨基酸，還含有多種對人體有益的礦物質和維生素，人們吃豬心以后能吸收豐富營養，會加快身體新陳代謝，并能提高人體免疫力，也能增強人體造血功能，還能維持心臟健康，它能讓人們出現的心悸心慌等癥慢慢好轉 。
一、涼拌豬心好吃
豬心做成涼拌菜比較好吃，在做的時候需要準備煮鮮500克，把它洗凈以后放在水中，放適量蔥姜加熱煮開繼續煮一小時左右，把豬心煮熟，取出以后切成薄片，放適量蒜泥醬油和醋以及味精，再放入適量的麻油，調勻以后就能直接吃 。
二、豬心蓮子湯
豬心煲湯也很好吃 ， 再用豬心煲湯的時候可以給他搭配適量的蓮子，在做的時候要準備新鮮豬心 ， 一個蓮子50克 ， 太子參30克，把豬心洗凈以后切成薄片放在干凈的砂鍋中，加入洗凈以后的蓮子和太子參用大火煮開后 ， 用小火煲煮兩小時出鍋前加食用鹽調味，出鍋后喝湯吃豬心就可以 。
三、鹵豬心
豬心做鹵味特別好吃，在用豬心做鹵味的時候，可以準備2~3個豬心 ， 二個豬蹄，幾個豬耳朵，還可以準備適量的豬頭肉 ， 把它們全部清洗干凈以后，冷水入鍋，放入蔥姜，用沸水焯燙一下，取出以后放在大鍋中，加鹵肉香料和蔥姜、生抽、黃豆醬 ， 蠔油和冰糖以及食用鹽，用大火煮開后，用小火慢燉兩小時，等鍋中的肉軟爛以后關火，讓它在湯汁中浸泡幾小時 ， 等里面的食材全部入味后，取出把豬心取出以后切片裝盤可以直接吃，這時的豬心香氣濃郁，肉質細嫩，特別好吃 。
###其它資料參考###涼拌豬心的簡介及特色
幫助入眠，消除疲勞
菜系及功效：藥膳偏方
涼拌豬心的制作食材：
豬心1個，姜2片 ， 蔥2根，香菜少許，藥材：天麻30克，酸棗仁10克，柏子仁10克 ， 當歸5克料酒少許，鹽少許，香油1大匙 。
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