咸菜能放多久 咸菜放冷藏還是冷凍？ 咸菜相信很多人的家里都會備上一點，不管是下飯食用，還是炒菜吃都特別美味 。咸菜使用鹽和蔬菜腌制而成的，那么咸菜可以存放多久呢？
咸菜能放多久因為咸菜中有大量的鹽，鹽能很好的抑制細菌的生長，所以咸菜是不容易變質的 。
只要咸菜不酸、不臭、不腐敗、不發霉，就可以吃 。如果泛出鹽晶就說明亞硝酸鹽過量，最好不要食用 。
雖然咸菜等可以在冰箱保存較長時間，但是存放太多時間后仍然會產生一些對身體有害的物質，比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質 。
所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產品，不能有效確定它們的生產時間，可能已經存放半年甚至更長的時間了 。
一般來說 ， 當年的咸醬菜系列可以在冰箱存放6-8個月（未開封或密封較好），如果是自制的，最好是采用密封或水封/油封方式，隔絕空氣影響，如果是購買的罐裝，在開封后盡量在1-2個月內食用完，如果是超市直接購買的散裝產品 ， 也是需要控制購買量，保存時間以不超過2個月為宜 。
另外 ， 在使用咸菜、干海帶、咸魚、咸肉等腌制品時候 ， 最好使用9%左右的淡鹽水（比直接的淡水效果好）浸泡1-2小時左右 ， 既可以消除大量有害物質，也使它們容易清洗 。
咸菜放冷藏還是冷凍咸菜不能放冰箱冷凍，腌制的咸菜，如果比較新鮮的話，放到冰箱的冷凍層以后，營養物質就會隨著時間而逐漸的減少，但是亞硝酸鹽的含量會逐漸的升高，而且也會影響口感，一般是不建議的 。
腌菜可以放在冷藏，一個月之內吃完就行的，放的時間長了會滋生細菌！
冰箱冷藏室上層適宜儲存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等，未開封的肉食應在保存期之前食用 。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周 。
吃咸菜要注意什么1.吃咸菜過多對人體健康不利，一個成人每天鹽的攝入量不能超過6克 ， 但喜愛多吃咸菜的人，據調查食鹽攝入量多達30克，長此以往會對心血管系統造成影響，另外如高血壓患者則不宜吃咸菜
2.咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后在胃內的酸性環境中，會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥，偶爾吃些咸菜當然是沒有問題的 ， 但如果長期將咸菜當成主要蔬菜來吃，就不適宜了
3.新鮮咸菜更不能吃，許多人一看到市場上有出售碧綠的新鮮咸菜的時候 ， 就會被其顏色和美味所吸引，殊不知，新鮮咸菜中硝酸鹽含量較一般咸菜高，若腌制不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下，還原為有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能把血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白，氧化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧 。因此，咸菜未腌透不能吃 ， 一般情況下，咸菜腌后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，7～14天達到高峰 ， 此后又逐漸下降 ， 因此，腌咸菜不宜2周以上 。
半個月左右 。
因為咸菜中有大量的鹽，鹽能很好的抑制細菌的生長，所以咸菜是不容易變質的，只要咸菜不酸、不臭、不腐敗、不發霉，就可以吃 。如果泛出鹽晶就說明亞硝酸鹽過量 ， 最好不要食用 。
雖然咸菜等可以在冰箱保存較長時間，但是存放太多時間后仍然會產生一些對身體有害的物質，比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質，所以這些食品也不推薦保存很多，特別是超市產品，不能有效確定它們的生產時間，可能已經存放半年甚至更長的時間了 。
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