二、芹菜去根摘葉 ， 洗凈，切小段 。
三、胡蘿卜洗凈去皮，切小方丁 。
四、鍋中加水，加小許鹽及幾滴油，水開將芹菜和胡蘿卜分別焯水，過涼瀝干水備用 。
五、撈適量煮熟的花生米，瀝干水，與芹菜段、胡蘿卜丁混合，加適量鹽、雞精、小許香油拌勻即可（或加味極鮮醬油和香油拌勻）
我小時候也吃一種花生米的涼拌做法，大名叫八寶菜 。做法是花生米用水加大料、花椒、桂皮等佐料，在加少許鹽 煮熟，苦杏仁煮后去皮浸泡三到五天，每天換水，以無苦味為標準，這兩種材料準備就緒，加西芹焯水趁熱激涼水 ， 使西芹清脆、口感好,胡蘿卜切丁焯水保持脆感，還可以加入別的時令蔬菜，如大蘿卜切丁，但是切記不可加黃瓜，因為有些人對黃瓜拌花生米過敏 。最后用鹽 ， 醋少許，白糖少許（白糖一定要少加），拌勻即可，根據自己的口味調味，注意花生米已經有鹽 。很多老人們對這個八寶菜情有獨鐘 。覺得不錯自己試著做做，很簡單 。
做法
1、花生米洗干凈，放入八角、鹽、花椒，倒入浸泡3個小時的花生 ， 然后上火煮10分鐘，煮好的花生米撈出晾涼 。
2、芹菜切成丁備用，鍋中倒水燒開加入芹菜焯水2分鐘，出鍋過涼水 。
3、放入煮好的花生米和芹菜后，加鹽、雞精、香油拌勻即可 。
簡單易學
芹菜涼拌花生米這樣做，芹菜清洗干凈后，切段，下鍋焯一下水，撈出，煮花生米時，加 ， 花椒，八角 ， 小天椒幾粒，鹽，花生米至熟 ， 撈出，芹菜 ， 花生米倒入盤中，即可 ， 這樣做，方便，省事，喜歡的朋友，試下吧
香油鹽味精蒜就這么簡單
我不愛吃芹菜，通過這篇文章，認識芹菜對人身體有這幺多好處 ， 以后要今常吃
###其它資料參考###如下：
食材：芹菜適量、花生米500g、胡蘿卜半根、黃瓜半根、香油1勺、鹽少許、八角（大料）2個、花椒大概1小小勺、姜2片、桂皮1小塊（可不放）、香菜適量 。
方法：
1、花生米洗凈入鍋，鍋中按配料寫的差不多的數量放姜 ， 桂皮，花椒，大料 ， 鹽，添水沒過花生米 。大火煮開改中小火大概40分鐘關火繼續浸泡1~2小時左右入味即可 。
2、胡蘿卜和芹菜切?。仄鴯? ，水開后中小火分別把他倆煮3~5分鐘，依據個人口感而定 。黃瓜切丁，香菜切小段備用 。
3、配菜弄好后放到盆里加入鹽、雞精各1勺 ， 十三香半勺攪拌均勻后靜置入味 。
4、把花生米倒入拌好的配菜中，加入1小勺味精，半勺雞精，一勺香油攪拌均勻即可 。
5、可以放到保鮮盒里，涼了之后放入冰箱冷藏保存 。
###其它資料參考###芹菜花生拌涼菜是非常有名的一道菜，而且歷史悠久，先來看看怎么制作 。
【花生米涼拌芹菜】
制作配料：芹菜2斤 花生米1斤 花椒八角適量 生姜2片 生抽2勺 白醋3勺 鹽半勺
制作方法：
1、花生米提前一晚浸泡 ， 然后鍋里加入熱水，放入鹽、花椒八角適量、花生米放進去煮熟；大約煮15分鐘；2、芹菜洗凈切成條狀；
3、鍋里加入足夠的清水，放入適量鹽 ， 放入芹菜焯水幾十秒，撈出后涼開水浸泡；4、芹菜、花生米瀝干水分放入盆里，放入蒜末、澆上2勺花椒油，生抽、白醋、半勺鹽拌均勻即可；5、超級爽口的芹菜花生米兩半菜就好了，過年用來做下酒菜 ， 再好不過了，【小貼士】
芹菜不要焯水太久了，幾十秒即可，過涼水可以使芹菜的口感更加脆爽；花生米也不要煮太久，不然口感會變軟就不好了吃了；
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