6、苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料：苦瓜2個，皮蛋1只，鯽魚一斤 。
做法：苦瓜洗凈切開 ， 挖去瓤和籽，切塊；皮蛋洗凈去殼，切塊；洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內黑膜，瀝干水分；熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉中火煲20分鐘 ， 下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調味即可品嘗 。
功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水 。
7、什錦蔬菜七彩湯
材料：香菇3—4個，平口蘑菇5—6片 ， 洋蔥2個，蘆筍1根，柿子椒（紅、黃）各1個 ， 高湯600毫升，月桂樹葉1枚，鹽、味精各少許，橄欖油、醋各少許，綠菜葉（切碎）少許 。
做法：將蘑菇及蔬菜切塊 。用中火將蘑菇烤香，放入少量鹽和胡椒 。洋蔥和蘆筍用中火炒熟 。用橄欖油將鍋溫熱，倒入高湯，再放進蘑菇和月桂樹葉微火煮 。煮10分鐘左右加入柿子椒 ， 用鹽、胡椒調味 。盛入器皿中，撒上綠菜葉及醋 。
功效：含多種維生素及營養成分，可提供我們體內每天進行的新陳代謝所需，同時增強抵抗力 。
8、沙葛豬骨湯
材料：沙葛500克，豬扇骨500克 ， 眉豆50克，赤小豆50克，扁豆50克，蜜棗2個，姜2片，水10碗 。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗凈，浸泡1—2小時；豬扇骨斬大件，洗凈，汆水撈起；沙葛洗凈，去皮，去筋，切塊；煮沸清水，放入所有材料 ， 大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用 。
功效：春季濕氣重，此湯可清熱祛濕，健脾開胃 。
9、番茄蘆筍紫菜湯
材料：紫菜6片 ， 扁尖80克，蘆筍240克，番茄2個，味粉、鹽、醬油、麻油、上湯各適量 。
做法：鮮筍、番茄洗凈切好 。扁尖發好、洗凈、撕開，再切長段 。紫菜撕成大塊狀 。起炒鍋 ， 放5碗上湯，扁尖、番茄、鮮筍，加調味料，煮5分鐘，再放入紫菜 ， 淋上麻油即可上桌 。
功效：降壓消脂、健胃消食、健體瘦身 。
春天喝什么湯好 21、蠣蝗豆腐湯
需要準備的食材有豆腐、蠣蝗、海帶、蔥、姜 。鍋中倒入適量的油加熱，之后下蔥花姜末熗鍋 ， 然后下蠣蝗翻炒，之后下豆腐輕輕翻炒之后加水燒開，燒開之后下海帶，然后燉大約20分鐘的時間加鹽、香油即可出鍋，味道非常的鮮美，并且豆腐和蠣蝗都屬于高蛋白的食物，特別適合早春來飲用 。
2、排骨海帶湯
需要準備的食材有排骨、海帶，這是主料 ， 那么輔料有蔥、姜、料酒、花椒、大料，先將排骨焯一下，然后放入鍋中，添水 ， 加蔥段、姜片、料酒、適量的醬油大火燒開然后下入泡好的海帶燉煮1小時左右，出鍋之前加鹽、味精即可 。
3、鯽魚豆腐湯
新鮮的鯽魚一條 ， 豆腐一塊 ， 輔料有鹽、味精、料酒、姜、蔥 。先將鯽魚洗干凈去掉內臟，用鍋煎一下，然后放料酒、蔥姜、清水，大火燒開之后下豆腐，大約20分鐘之后下入鹽、味精，出鍋之前再撒一些蔥花味道會提升很多 。為了避免湯腥，必須要放料酒，再有就是需要煎至兩面金黃，魚湯燉久一些味道會更鮮美 。燉魚湯切記用大火，一定要小火慢慢熬制才會提升口感 。
4、牛肉湯
主料自然就是牛肉 。輔料有蔥姜、花椒大料、料酒、鹽、味精等等 。先將牛肉切塊焯一下，然后加入清水、蔥段、姜片、花椒大料大火燒開關小火燉1個小時，之后加鹽、味精即可 。牛肉可以補充體內的能量 ， 可以增加脂肪抵御風寒，早春時節適當的喝一些牛肉湯對于身體是非常有好處的，那么牛肉湯一次喝不了可以凍起來，下一次吃的時候加大頭菜、土豆、西紅柿可以變成蘇伯湯 。
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