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蝦仁可以和什么做餡( 二 )

生活百科蝦仁


蝦餃餡2:蔥姜剁碎備用，大蝦和雞蛋各占一半，蝦去殼，挑蝦線，剁成粉，雞蛋打好后放鍋里翻炒，散了以后再出鍋，再剁碎 。將蝦仁、雞蛋、蔥姜放入容器中 ， 倒入適量的油和鹽，滴幾滴香油，朝一個方向攪拌 。也可以根據個人口味加一點肉沫或者蔬菜和木耳，記一點 。
蝦餃餡3:肉500g，蝦200g，自發蒜苗350g左右，雞蛋1個，鹽一勺，酒一勺，醬油適量，醋半勺，香油一勺，雞精適量 ， 生粉適量 。將蝦剁碎，蒜苗洗凈，剁碎，將蝦、蒜苗、肉餡一起倒入 ， 倒入雞蛋，倒入其他調料 ， 朝一個方向攪拌至均勻粘稠 。
###其它資料參考###蝦仁餃子餡的做法可是蝦仁餃子的靈魂所在，很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法 ， 蝦仁與神秘配餃子餡更好吃 。下面就給大家分享幾種干蝦仁的做法 。
一、韭菜蝦仁餃子餡材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調味品適量 。
做法：1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的?。?加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘 。
3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡 。
二、雞蛋蝦仁餃子餡材料：肉餡500克，蝦仁200克 ， 雞蛋1個 ， 食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量 。
做法：1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻 ， 加入一小匙料酒 ， 繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘 。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁 。
三、絲瓜蝦仁餡主要材料:鮮蝦，調料:絲瓜
佐料:胡椒面，鹽 ， 味精 ， 芝麻油，食用油，米酒，姜片 ， 加3一點點醬油還可以
做法：1、將絲瓜切成小丁
2、把鮮蝦切碎，不必太碎就可以，放米酒、鹽、姜片末腌漬一會
3、絲瓜、蝦末拌入胡椒面 ， 鹽，味精，芝麻油，食用油，餡就搞好了
四、蝦仁餃子餡用料：蝦仁、肉泥、油、鹽、小蔥、姜、糖、胡椒、老抽、生抽、雞蛋、蠔油
做法：1.將大蝦剝殼 ， 去除蝦線并切成大粒備用 。
2.蔥姜切未，肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋，全部攪拌均勻備用 。
3.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油 。
4..打水攪均 。注：水要一點點的加 ， 加點水拌均，再加點水，再拌均 。
5.再打點油，一點食物油，一點香油 ， 攪拌均即可 。
6.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃 。

###其它資料參考###大蝦肉和少量豬肉，大量韭菜做餡 。方法：先把蝦拿出一小部分用刀背按碎 ， 切成肉泥 ， 與豬肉合在一起，剩下的蝦切成小塊放一邊待用 。用料酒、鹽、六月香豆瓣醬攪拌 ， 多加水（因為蝦肉很吸水），之后再把小塊蝦放入，加入油、香油再次攪拌 。臨包餃子前加入韭菜 。
注意：該餡中千萬別加醬油，會破壞蝦的鮮味，以醬代替醬油，而且一定要用蔥伴侶六月香豆瓣醬 。
###其它資料參考###鮮蝦餃子
下奶
安神助眠
動脈硬化
抵抗力
助睡眠
保護肝臟
強身健體
用料
主料
蝦30個
韭菜一把
面粉3碗
五花肉五塊錢的
輔料
油

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