蝦是用清水泡還是鹽水？？
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蝦是用鹽水泡 。用鹽水浸泡蝦可以讓蝦將體內的泥沙吐出 ， 泥沙吐出后即可將蝦背上的蝦線去除，去除后再用清水清洗即可 。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等，蝦可以有蒸、炸等做法 。
蝦的形態特征：
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種 ， 大都生活在江湖中 。都有胡須鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。許多種為重要食物 。大小從數米到幾毫米，平均4～8厘米 。體型大者稱為大蝦 。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。
吃微小生物，有的吃腐肉 。雌蝦可產卵1500～14000粒，附在游泳肢上 。在成體前要經過5個發育期 。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食 。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分 。頭胸由甲殼覆蓋 。腹部由7節體節組成 。
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小龍蝦在買回來之后用鹽水泡可以幫助它吐出體內的臟東西，這樣我們在吃的時候會更加的衛生，一般來說，短暫的泡一會兒是不會致死的，大家不要泡太久就好 。
小龍蝦用鹽水泡會死嗎
不泡太久一般是不會死的，一般泡半個小時左右就可以了，主要就是起到鹽水殺菌消毒的作用 。
一般方法得當小龍蝦放鹽后能活3~5天 ?；铨埼r買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油 ， 不要喂食任何東西，可以保存兩三天 ， 非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙 。
小龍蝦用鹽水泡多久
一般15-20分鐘就夠了 ， 不要超過一個小時 。
將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15-20分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物 。小龍蝦經過浸泡 ， 基本上已經非常干凈了 ， 此時再用清水沖刷3次 ， 就可以送進廚房了 。這種方法簡單實用，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時 ， 會更加省心省力 。
活的小龍蝦怎么保存
1鹽水保存法
新鮮的龍蝦買回來之后，可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中，最好是還能加幾滴食油 ， 這種方法不僅能保存小龍蝦2-3天 ， 還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬 。
2塑料泡沫箱保存法
在塑料泡沫箱中加清水 ， 然后將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時候放在塑料泡沫箱中，隨后再放入一些碎冰，一天加冰兩次，一般這種方法可以保存5-7天 。
小龍蝦選購技巧
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮 。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話 ， 使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食 。
2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部 ， 紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的 。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內 ， 所以盡量要買剛剛長大的小龍蝦 。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤 。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦 。
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