菠蘿葉餅怎么做？菠蘿葉餅做法
主料:鮮菠蘿
輔料:鮮蘑、蝦仁、西餐火腿、鮮豌豆、鮮香菇、即食奶酪、胡蘿卜、面粉、黃油、鮮奶
調料:鹽、雞精、胡椒粉、白糖、淀粉
1、鮮蘑、西餐火腿、鮮香菇、胡蘿卜切成丁，蝦仁上漿，菠蘿平躺在上半部二分之一處橫片一刀，取出果肉待用(注意不要太薄)
2、做一鍋開水，將蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿卜丁焯一下取出
3、坐鍋上火，加黃油、面粉炒熟，加入牛奶攪拌均勻再放入鹽、雞精、胡椒粉，白糖、放入焯好的蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿卜?。?炒勻后取出倒入菠蘿中，在菜的頂端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分鐘即可 。
特色: 菠蘿香 ， 奶香濃郁，色澤艷麗，營養豐富 。
□丘豸
這次回家，吃上了多年沒有吃到的蘇耗子，也算滿足了一下幾年來蓄積已久的小心愿 。
但還是有個小遺憾 ， 回家前計劃再做一回菠蘿葉餅 。可是回家那幾天連日下雨，沒法去采摘菠蘿葉，所以只好把希望寄托在下一次了！
在老家，一般是農歷五、六月間 ， 上山采集嫩而大的波羅葉子，回家洗凈待用 。將高粱米或玉米馇加點黃豆 ， 以水浸泡數日，磨成水面，調成糊狀，攤在菠蘿葉上，上面放上事先調制好的餡，然后從中間折合在一起 ， 一個挨一個地放在蒸簾上，上鍋蒸上15~20分鐘，出鍋后稍涼放一會 ， 就可以食用了 。
食用時去掉外邊的葉子，波羅葉餅略帶柞葉的清香，吃起來頗具風味 。
餡的取料很廣泛 ， 與餃子餡差不多，時令蔬菜和野菜都可以，如韭菜、豆角、芹菜、青椒加適量豬肉，再加上食用油、精鹽、味素、十三香等拌勻即可 。
波羅葉餅還有幾個諧音的叫法：伯樂葉餅， 玻璃葉餅，桲欏葉餅 。
關于菠蘿葉餅還有一個傳說呢！
滿族人的先祖是靠打獵為生，在打獵收獲不足以充饑時 ， 也采集橡子樹的果實吃 。當時，他們稱橡子樹為“波羅木”，稱橡子果實為“波羅” 。后來，山上的野獸越來越少，打獵越來越艱難，滿人的祖先就學著漢人的樣子，慢慢地學會了農耕 。
然而 ， 滿族的先祖們由狩獵時代變為農耕時代的初期 ， 人們剛由吃野獸肉改吃五谷雜糧，開始有些不適應 。總是鬧肚子，渾身無力，無法上山打獵了，下田種地也沒有力氣 。這樣一來，人病了 ， 地荒了，眼看著部落處在衰亡的境地 。就在這時候，村子里的一個長輩老人做了一個奇怪的夢：一個非常美麗的仙女來到部落，自稱是王母娘娘的女兒，向她傳授一個治病的良方 。老人醒來時卻把方子忘了，只記得仙女說的“舊波羅” 。
老人非常懊惱 ， 這可是仙人救命的方子啊 ， 怎么可以忘呢？菠羅，老人倒是聽前人說過，祖先叫菠蘿木 。她就想啊想，終于想起了仙女的藥方 。其實這個藥方就是一種食物制作而已，用菠蘿葉包裹上包谷面和各種蔬菜蒸吃，就可祛除病魔 。
于是，她就告訴部落的人們采集菠蘿葉，做成餅子吃 。吃了幾天后，大家的腹瀉病果然慢慢地好了 。從此以后 ， 波羅葉餅成了滿族人非常喜歡的食品 。為感謝仙女的指點，他們還做成各種各樣的波羅葉子餅紀念她 。
其實，菠蘿葉就是柞樹葉，柞樹屬于櫟樹科，種類很多 。能做菠蘿葉餅的必須是那種大型闊葉的菠蘿樹 ， 老家當地把這種柞樹叫做胡菠蘿 。青岡柞等葉子比較?。皇屎嫌?。
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