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大龍蝦怎么蒸視頻教程

生活百科龍蝦

如何蒸龍蝦？

大龍蝦怎么蒸視頻教程

文章插圖
清蒸龍蝦做法如下：
主料：龍蝦100克 。
調(diào)料：姜5克、醋15克、香油1克 。
做法步驟：
1.，將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.，姜切碎成蓉；
3.，把龍蝦掰開(kāi)外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4. ， 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用 。
大龍蝦怎么蒸視頻教程

文章插圖
2斤大龍蝦清蒸的方法如下：
原料：龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚(yú)豉油、玉米油 。
做法步驟：
第1步、龍蝦洗凈 。
第2步、分截一下、把鉗子拍裂，這樣容易蒸熟 。
第3步、切蔥絲，蒜末切好，放入碗里潑上熱油，放蒸魚(yú)豉油 。
第4步、龍蝦冷水上鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘 。
第5步、這是蒸了兩鍋，蒸熟，擺在盤子里，放蔥絲 。

###其它資料參考###如下：
用料：
小龍蝦、蒜、蔥、醬油、胡椒粉、耗油、糖、花生油適量 。
1、準(zhǔn)備好食材，小龍蝦，我一般比較喜歡購(gòu)買這種活的青殼龍蝦，蝦肉多，蝦殼?。幌啾扔謨衷嚶鐘駁暮煒橇?nbsp;， 既好吃又好清洗 。
2、第一步處理小龍蝦：先用手抓著龍蝦背，這樣就不用擔(dān)心被蝦鉗夾到了；然后用剪刀剪去蝦腳，為了好看，可以留著蝦須和兩只大的蝦鉗；再將兩邊的蝦腮剪掉，接著用手掐住蝦尾巴最中間那節(jié)，輕輕一扭一拽，蝦線就拽出來(lái)了；最后用牙刷，把小龍蝦全身刷洗干凈；雖然有費(fèi)事，但吃著更加地放心 。
3、把蝦頭剪掉，再把里面的黑色蝦胃去掉 ， 然后留下黃色的蝦膏 。
4、全部處理好后，再用清水多清洗幾遍，控干水分；配菜洗凈：香蔥、香菜切段；蒜頭切末，一塊生姜大半切片，小半切末；備用 。
5、接下來(lái)調(diào)碗蒸蝦汁：碗中加入半勺蠔油 ， 2勺生抽和少許白糖 。
6、再加入3勺料酒，攪拌均勻，備用；蠔油和生抽都有咸味，就不用放鹽了 。
7、準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，鋪上姜片 ， 蔥段和香菜梗，再撒上少許姜蒜末；留一半蔥末，備用 。
8、碼上處理好的小龍蝦，再淋上蒸蝦汁 。
9、把余下的姜、蒜末，再均勻地撕在上面 。
10、鍋中水開(kāi)，把龍蝦放進(jìn)去，蓋上鍋蓋 。
11、大火蒸12分鐘左右，蒸的時(shí)間根據(jù)龍蝦的量來(lái) ， 但不要過(guò)久，以免將蝦肉蒸老 ， 影響口感 。
12、把蒸好的龍蝦端出來(lái)，再把剩下的蔥花和香菜撕在上面；鍋中油燒熱，將熱油澆在蒸好的龍蝦上即可 。

###其它資料參考###大龍蝦在我們的食材里面是一種比較珍貴的食材，所以對(duì)于這樣的海鮮類珍貴食材，大家對(duì)烹飪的方式一定要嚴(yán)格把關(guān)，不然就會(huì)浪費(fèi)了這樣的珍貴食物了 。想要得到海鮮最原汁的味道，就是利用清蒸的方法了 ， 這樣的做法對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)是最好的，可以保持住原有的風(fēng)味 。
大龍蝦的鮮甜是大家都認(rèn)為的，清蒸大龍蝦最講求的就是火候問(wèn)題了，蒸的時(shí)間是直接影響到了龍蝦的肉質(zhì)和口感 。如果大家想要知道怎樣進(jìn)行清蒸大龍蝦的話可以看看下面的做法 。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克 。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克 ， 胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味 。揀去蔥、姜不用 。

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