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挑雞蛋怎么挑

生活百科雞蛋

如何挑選雞蛋？ 如何挑選雞蛋
如何挑選雞蛋 ， 雞蛋是餐桌上很常見的一種食材 ， 雞蛋在眾多的蛋類中之所以會被人們常食用到，雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，是非常有性價(jià)比的食物之一，下面一起來看看如何挑選雞蛋
如何挑選雞蛋1一、一個(gè)雞蛋有多重
雞蛋是生活中常可以看得到的一種蛋類，雞蛋的大小是不一樣的，一般一個(gè)雞蛋的重量 ， 大約是在50克左右 。當(dāng)然也有稍微重一些的雙黃蛋，這種雞蛋也是可以見到的，就是在一個(gè)雞蛋中 ， 可以看到兩個(gè)蛋黃，重量比較于一般的雞蛋就要重一些了 。
雞蛋的味道可口 ， 而且烹飪方法還比較多，適量的食用一些，對身體是可以起到呵護(hù)作用的，可是也不可一次食用過多了，人們在清晨簡單的食用一顆雞蛋 ， 便可以把一天的營養(yǎng)都能夠補(bǔ)上，而且還可以堅(jiān)持到中午，雞蛋可以起到好的飽腹作用 。
二、如何挑選雞蛋
1、雞蛋的顏色有紅殼與白殼的區(qū)別，有些人總是會認(rèn)為紅殼雞蛋更有營養(yǎng)，其實(shí)它們倆的營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，只是有些雞的品種不一樣，所以下出來的雞蛋就是白色的 。
2、個(gè)頭比較小的蛋，一般都是剛下蛋的母雞誕下的 ， 比較于老母雞下的蛋營養(yǎng)價(jià)值要高一些，雖然個(gè)頭比較小 ， 可是味道都是一樣的 。
3、大家挑選雞蛋的時(shí)候，最好是選擇那些表面看起來比較粗糙的雞蛋，而不要選擇那些表面比較光滑的，表殼有點(diǎn)粗糙 ， 且顏色均勻的蛋才是好蛋 。
4、挑選雞蛋要選擇有重量的，大家可以拿起一個(gè)雞蛋掂一掂，若是比較輕，那很可能是放得過久的雞蛋 ， 被一些細(xì)菌吃掉了養(yǎng)分 。大家也可以把雞蛋放到盆里面 ， 加入清水，雞蛋可以平躺到盆底 ， 那雞蛋則是比較新鮮的 。
5、雞蛋雖然吃法比較多，可是就營養(yǎng)價(jià)值上來看 ， 蒸煮雞蛋是更好的 ， 因?yàn)榧咫u蛋很可能會煎糊了，煎焦的雞蛋含有的蛋白質(zhì)在高溫的情況之下是會流失一些的 。
如何挑選雞蛋21、怎樣挑選新鮮雞蛋
一看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等 。“新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸
蛋殼有一種粗糙感覺 。”徐桂云說，蛋殼的顏色很多 ， 有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠 ， 其實(shí)營養(yǎng)都差不多 。有人認(rèn)為粉殼的雞蛋最好，其實(shí)也不盡然 。
柴雞蛋的殼是粉色的，但不是所有粉色的都是柴雞蛋 。蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量有關(guān) ， 一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺 。通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；
白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交 ， 下出來的蛋也是粉殼的，營養(yǎng)價(jià)值與其他雞蛋沒什么差別 。因此 ， 說粉殼蛋是“柴雞蛋”沒有任何根據(jù) 。此外，要仔細(xì)觀察蛋面，如蛋面發(fā)烏或有糞便、裂縫，就不能買 。同時(shí)，蛋面顏色不均勻 ， 或有很多麻點(diǎn)的也不要買 。
二晃：購買雞蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋 ， 有聲音的就是壞蛋 。如果沒有聲音，說明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋 。
三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀 ， 一頭有小氣室 。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質(zhì)的雞蛋會有污斑 。
除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法 。將雞蛋放入清水中 ， 尖頭朝下的為新鮮雞蛋 。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的臟 ， 最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可 。

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