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廣東潮州人喜歡喝什么茶( 二 )

生活百科潮汕



###其它資料參考###一般來說，中國(guó)人喜歡喝的茶廣東人都喝 。外國(guó)人喝的茶應(yīng)該也喜歡 。常見的有鐵觀音、普洱等 ， 有保健作用的苦丁茶和菊花茶也很多人喜歡 。還有一些花茶之類的 。
不過，要是說廣東人的喝茶特點(diǎn)的話，我想應(yīng)該是……最喜歡的是……涼茶！
###其它資料參考###說到潮汕特色，肯定離不開功夫茶 。茶，對(duì)于潮汕人來說，就如同一日三餐一樣重要 。有一句話是這樣說的：有潮水的地方就有潮汕人 。我覺得后面應(yīng)該還有一句話：有潮汕人的地方必有功夫茶 。
作為一個(gè)地道的潮汕人，我還是有些慚愧的 。從小到大，我當(dāng)然喝過不少茶，但我還不敢說會(huì)喝茶 ， 更談不上懂品茶 。但是，我的內(nèi)心總有一股沖動(dòng) ， 想為潮汕功夫茶聊點(diǎn)什么 。
功夫與茶
很長(zhǎng)一段時(shí)間，我對(duì)功夫茶這個(gè)詞都存在著一種誤解，認(rèn)為功夫茶的功夫 ， 和一會(huì)兒功夫的功夫意思是一樣的，自認(rèn)為勤勞的潮汕人是不會(huì)有那么多時(shí)間和閑情去享受的，早上喝泡茶，然后該上班的上班，該干農(nóng)活的干農(nóng)活 。中午喝泡茶，小歇一會(huì)，又忙活去了 。后來通過進(jìn)一步了解，這里的功夫?qū)崬橐环N技法，因功夫茶泡茶的方式是極為講究的 ， 操作起來需要一定的功夫 。此功夫 ， 就是沏泡的學(xué)問，品飲的功夫 。
一杯茶，從無到有，有一套十分繁瑣的程序 。按過程來說 ， 有活火、治器、納茶、高沖、刮沫、淋罐、燙杯、低篩等 。還可以細(xì)分更多的步驟，文人雅士甚至為每個(gè)步驟附上一個(gè)高雅的詞語(yǔ)，比如說鑒賞香茗、孟臣淋霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、熏洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬奉香茗、品茗審韻、高沖低篩、若琛復(fù)浴、重斟妙香、再識(shí)醇韻、三斟流霞 。沖茶十八招 ， 聽起來感覺就像降龍十八掌 。武功秘籍，高深莫測(cè)，一旦練成，必定世外高人 。一壺好茶，不僅需要茶好，也需要沖茶者功夫好 。
文學(xué)藝術(shù)，有陽(yáng)春白雪，下里巴人之分 。喝茶，也有文人雅士 ， 尋常百姓之分 。潮汕功夫茶，在尋常百姓家中，我覺得與其理解它是一種講究功夫的茶，倒不如直接說是功夫茶，喝茶就是一種習(xí)慣，一種情懷 。
品性與茶
也不知道如何從茶中看出人的品性是好還是壞，但在我的家鄉(xiāng) ， 則經(jīng)常可以看到這樣的事：當(dāng)一個(gè)小伙子到了適婚年紀(jì)，長(zhǎng)輩們就開始推銷了，于是經(jīng)常會(huì)聽到這樣一句話：“這孩子 ， 煙茶酒樣樣不喜歡” 。（這話用文字寫出來看著有點(diǎn)別扭，但用潮汕話說出來卻很溜 。）以前聽得多了，我也就以為：好孩子是不喝茶的 。現(xiàn)在，我知道這話是強(qiáng)詞奪理的，如果長(zhǎng)輩們?cè)僬f這話時(shí)，我就會(huì)上前理論幾句 。其實(shí)，長(zhǎng)輩們并不反對(duì)我的說法，但他們也習(xí)慣了他們的認(rèn)為 。有些東西，真是習(xí)慣了就成為自然 。
如果真要說點(diǎn)什么品性和茶有關(guān)的東西，也許還是有的 。說是品性，也可以說是禮儀和素養(yǎng) 。
沏茶者，也是主人方，對(duì)來訪客人，特別是首次來訪客人，有必要了解客人喝茶的喜好 。是喝綠茶，還是喝紅茶？這是必要的關(guān)懷，更甚者，還會(huì)介紹茶的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等 。而在泡茶前，則需要用煮開的水對(duì)茶壺、茶杯進(jìn)行沖洗，這不僅給人講究衛(wèi)生的印象，也是一種比較專業(yè)的表現(xiàn) 。在裝茶時(shí)，能用工具的 ， 絕不用手，這是對(duì)茶葉的保護(hù) ， 當(dāng)然也是為了講究衛(wèi)生 。遞茶時(shí) ， 也忌用手抓杯沿，可以用托盤 ， 也可以用迷你鋼叉 。

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