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煲湯放什么白酒滋補(bǔ)的

生活百科白酒

燉羊肉湯能否放白酒或黃酒？？能 。煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快 。
羊肉湯為一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方小吃 。
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉 。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等 。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽 ， 對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效 。懷牛膝味苦酸 ， 性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用 。此菜以羊肉為主料 ， 配以多種中藥 ， 有健胸作用 。
擴(kuò)展資料
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量 ， 抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜 ， 幫助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用 。
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用 。
參考資料來源：百度百科-滋補(bǔ)羊肉湯
參考資料來源：百度百科-清燉羊肉
參考資料來源：百度百科-羊湯
放料酒，具體做法如下：
主料：母雞600g、山藥200g、熟玉米2顆
輔料：枸杞適量、鹽適量、黑木耳適量、料酒適量、姜片適量
步驟：
1、準(zhǔn)備食材
2、山藥去皮切塊浸泡水中，熟玉米切段
3、雞肉在涼水中煮開去除血沫撈出
4、鍋中放雞塊、姜片，放料酒
5、放幾顆紅棗、超過雞肉的開水，大火煮開后改小火
6、等雞肉酥爛時(shí)放入其余食材
7、放鹽
8、等山藥等酥爛時(shí)放枸杞即可 。

###其它資料參考###一、可以放普通料酒，也可以放點(diǎn)黃酒或高度白酒 。
二、燉骨頭湯可以放料酒的，能夠去腥味，給骨頭湯調(diào)味 。正式燒時(shí),等湯燒開了再放酒,不蓋鍋蓋,這樣酒味可以揮發(fā)掉,不至于影響湯的味道 。
三、料酒的使用方法
料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的滲透性，揮發(fā)性強(qiáng) 。故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的原料時(shí)，能迅速滲透到原料內(nèi)部，對(duì)其他調(diào)味品的滲透有引導(dǎo)作用，從而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除異味的作用 。
烹制肉類及燉魚時(shí)，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用 ， 生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味 。

###其它資料參考###干白酒：口感清爽，酸度高 ， 最常用來當(dāng)餐前酒 ， 或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮 。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類 ， 或水煮海鮮最對(duì)味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡(jiǎn)單的雞肉或豬肉 。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪 。
甘甜濃厚型干白酒：此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū) 。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤(rùn)豐厚，酒香濃郁多變 。口味甘美的龍蝦、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的 ， 甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜 。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時(shí)常有香草和橡木味 ， 最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴 。
果香濃郁型干白酒：以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表 ， 以香味獨(dú)特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤(rùn)，酸度較低 。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴 。

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