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鴨肉補(bǔ)什么( 四 )

生活百科鴨肉


4、滋陰補(bǔ)虛：鴨肉還含有大量的無(wú)機(jī)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，常食可滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津，可用于緩解和改善身體虛弱、病后體虛等癥 。
5、延緩衰老：鴨肉通過(guò)滋陰以達(dá)到護(hù)膚、美膚作用 。此外，鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以達(dá)到延緩衰老的目的 。
###其它資料參考###1、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低 ， 易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病 ， 神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用 。
2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng) 。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫 。治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫 。
擴(kuò)展資料：
選購(gòu)鴨子的竅門(mén)
1、眼球：眼球飽滿 ， 眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀 。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會(huì)凹陷下去，如果是病死雞鴨 ， 眼睛很渾濁 。
2、雞爪和鴨蹼：新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來(lái) ， 表面飽滿且有光澤 。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來(lái)發(fā)烏，沒(méi)有光澤 ， 放置長(zhǎng)久的鴨蹼則是干縮無(wú)彈性，用手指壓后 ， 很難恢復(fù)原狀 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-鴨肉性寒可補(bǔ)虛勞 選購(gòu)鴨子注意6細(xì)節(jié)

###其它資料參考### 鴨肉的功效與作用
鴨肉的功效與作用，鴨肉是平時(shí)人們最常吃的一種肉類食材 ， 它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有良好的滋補(bǔ)功效 ， 能有效提高人們的身體素質(zhì)的 。下面看看鴨肉的功效與作用及相關(guān)資料 。
鴨肉的功效與作用11、性味歸經(jīng)
鴨肉，味甘、微咸，性涼；歸肺、胃、脾腎經(jīng) 。
2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《名醫(yī)別錄》：“補(bǔ)虛、除熱、調(diào)理腸胃 。”
3、中醫(yī)辨證
鴨肉，大補(bǔ)虛勞、清肺解熱、滋陰補(bǔ)血、定驚解毒、利水消腫，對(duì)癆熱、骨蒸、咳嗽、水腫、陰虛失眠、瘡毒久潰不愈、食欲不振、體弱乏力等癥具有食療促康復(fù)之效 。
4、現(xiàn)代研究
鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種維生素等，歷來(lái)是滋補(bǔ)上品 ， 經(jīng)常食用能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 其滋補(bǔ)作用優(yōu)于雞肉 。鴨為水禽，性偏涼，有滋陰養(yǎng)胃、利小便、退腫的功效，體內(nèi)有熱者宜食，民間常用鴨肉滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫，低燒不退、虛弱少食、大便干燥、水腫不消者食之尤為補(bǔ)益 。此外，癌癥患者和放療、化療后的陰虛病人也宜食用 。
食用注意與禁忌人群
(1)鴨肉性涼 ， 故凡平素體質(zhì)虛弱，或因受涼引起的不思飲食、胃痛、腹瀉、腹痛及經(jīng)痛等癥患者，以暫不食用鴨肉為宜 。
(2)不應(yīng)多食煙熏和燒烤的鴨肉，此類方法制作的鴨肉中含有較多的化學(xué)物質(zhì)苯并芘，容易致癌 。
(3)據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鴨肉與鱉肉同食會(huì)便秘，與核桃、木耳和蕎麥同食也可引起消化不良 。
附注：
(一)鴨頭頸
鴨頭頸，味甘、咸 ， 性平，有滋陰降火、健脾養(yǎng)胃的作用 ， 可治陰虛內(nèi)熱、情緒躁動(dòng)、睡眠不安、口干咽痛、口腔潰瘍、牙髓腫痛，消水腫、利小便，中成藥“鴨頭丸”即據(jù)此藥理而制 。
(二)鴨肝
1、鴨肝性能
鴨肝，味甘、咸，性微寒，有維持正常視力 ， 保護(hù)眼睛，增強(qiáng)上皮細(xì)胞作用，可提高機(jī)體免疫水平 ， 可幫助機(jī)體抑制日常難避免的少量致癌的化學(xué)物質(zhì) 。

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