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酸辣無骨雞爪的熱量約為254大卡/100克 。做法如下：
1、7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水 。
2、洗凈 ， 下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出 。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘 。冰水浸泡后可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆 。
4、取出雞爪 ， 用廚房紙擦干表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨 。冷凍使皮和肉更有韌性 ， 去骨會更方便 ， 而且肉不會散 ， 也更容易定型 。
5、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺） 。
6、彎折最粗的那根骨頭 ， 使主干骨與其他腳趾骨的連接處分離 。
7、用小刀，將主干骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷 。
8、然后扭動，輕松拔出最粗的那根骨頭 。
9、接下來處理腳趾骨 。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出 。
10、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻 。
【酸辣雞爪的熱量是多少 酸辣無骨雞爪怎么做】11、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最后放入冰箱冷藏2小時 。酸辣無骨鳳爪完成 。
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