九菜很有豐富的維生素類 。一束九菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一 ， 維生素E含量也是三分之一 。九菜中含有較多的粗纖維 。
【韭黃炒多久】九菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力 ， 還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A 。
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