孝母油條發(fā)面要發(fā)多久 _面團(tuán)

油條發(fā)面要多久？？

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油條面發(fā)酵多長時(shí)間要根據(jù)溫度、季節(jié)、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發(fā)酵時(shí)間不同，一般冬季發(fā)酵的時(shí)間比較長，夏季發(fā)酵時(shí)間短一些。油條面最適宜的發(fā)酵溫度是30~35度，這個(gè)溫度大約需要發(fā)酵3~4個(gè)小時(shí) 。做油條之前，將面團(tuán)揉好后要進(jìn)行發(fā)酵步驟，如果不發(fā)酵，那么做出來的油條不好吃。
發(fā)面油條的做法
1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
攪勻， 2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，4:發(fā)至原
體積2.5倍左右，面團(tuán)較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發(fā)酵好的稀面團(tuán)里，攪勻；
1:接著開始揉面團(tuán) ，這時(shí)面團(tuán)較軟，
手上抹點(diǎn)油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團(tuán)揉至光滑有彈性，2:蓋上
濕潤的布放在溫暖處2次發(fā)酵，3:發(fā)
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團(tuán) ，無需再次揉勻
案板上刷油，將整塊面團(tuán)順勢拉長
成長條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長方形，寬度6厘米，厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片，
（面片切后要回縮一些）取兩個(gè)一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時(shí)可
開火，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點(diǎn)
油，將面胚逐個(gè)橫著壓一下，（壓深
點(diǎn) ，壓緊實(shí)，但不能壓斷）
鍋中油溫七層熱后轉(zhuǎn)中小火，取一組
面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中，不停的翻動(dòng) ，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油。
晾涼可享用

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1、油條面發(fā)酵多長時(shí)間要根據(jù)溫度、季節(jié)、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發(fā)酵時(shí)間不同，一般冬季發(fā)酵的時(shí)間比較長，夏季發(fā)酵時(shí)間短一些。油條面最適宜的發(fā)酵溫度是30~35度，這個(gè)溫度大約需要發(fā)酵3~4個(gè)小時(shí) 。
2、做油條之前，將面團(tuán)揉好后要進(jìn)行發(fā)酵步驟，如果不發(fā)酵，那么做出來的油條不好吃。通常做油條都用中筋面粉，然后在面粉里面加入適量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材，將這些食材全部放好后，再攪拌均勻。
3、攪拌的時(shí)候，要適量的添加些水分，一直攪拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面團(tuán)用保鮮膜包裹好，放在一個(gè)盆里，蓋上蓋子進(jìn)行醒發(fā) 。如果是在晚上和面，可以發(fā)酵一個(gè)晚上，白天發(fā)酵的話，時(shí)間控制在3~4個(gè)小時(shí)就行。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)做成油條后，吃起來更勁道，味道更好。面團(tuán)發(fā)酵好就可以開始制作成長條了，寬度大約在3厘米左右就可以，長度大約在6厘米左右。取出兩個(gè)長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然后再捏住兩頭稍微伸長一點(diǎn)就可以放進(jìn)鍋里炸制了。
###其它資料參考###一半發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)酵成原來的兩倍大就可以做油條了，以下是具體做法。
主料：面粉200g
調(diào)料：調(diào)和油適、量酵母(干)2g
步驟：
1、面粉，發(fā)酵粉以及油條膨松劑混合攪拌均勻
2、加入適量的熱水?dāng)嚢?br /> 3、攪拌均勻的面粉揉成團(tuán)
4、將揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵到2倍大
5、發(fā)酵好的面團(tuán)搟平
6、切1CM寬的長條
7、取一根面條，對(duì)半折疊用筷子中間壓一壓