欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

清蒸雞用什么鍋蒸( 二 )

生活百科雞肉


###其它資料參考###清蒸雞的做法和步驟
材料
柴雞500g ， 西洋參10g，鹿茸1g，芡實50g，白扁豆10g，山藥片100g，枸杞子 10g，老姜5g ， 小棗20枚，鹽1茶匙（5g）
做法
1、先將西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞放入溫水中浸泡一會，泡軟備用 。
2、柴雞切成塊，洗凈 ， 泡在冷水中 ， 去掉血水；姜洗凈切大片備用 。
3、將小棗放入小盆里，放在高壓鍋中隔水蒸10分鐘備用 。
4、將雞塊撈出放入一只小盆里，上面碼上泡好的西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞和小棗，倒入清水，水剛好沒過雞塊 ， 放入高壓鍋內隔水蒸 ， 上汽后40分鐘即可 。
小訣竅
使雞的營養保存得更好：
用高壓鍋蒸出來的雞由于比燉煮的方法水分揮發得少，味道和營養保存得也更好，這道菜由于用了一些常見中藥，它具有益氣健脾，溫補腎陽的功效 。
###其它資料參考###雞肉半只，姜一個，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量
做法
1.雞肉切成小塊 ， 姜、蒜、蔥切碎備用 。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽 。
3.鍋中加水 。把雞肉放入鍋中
4.蓋上鍋蓋 。大火蒸20分鐘即可
把雞里外洗干凈 。里外抹鹽，精置20分鐘 。
外面大約用三 ， 四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了 。
注：這個水蒸雞是不再放其它任何調料了，里外面抹的鹽就是它的味道 ， 喜歡吃咸的朋友可以多抹點鹽 。鹽大部分會留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點也不會讓雞肉太咸的 。
做法：
把雞放在盤子里上鍋蒸 。視雞的大小蒸15-20分鐘，這個時間很重要 ， 短了不熟，長了雞就老了 。要做幾次就能找到規律 。
起鍋后，把雞油到在一個小碗兒里 ， 別扔掉 。廣東人正宗的是用這個雞油沾雞 。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜 。
撕去雞皮 ， 把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法三
原料：
光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克 ， 蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克 。
制法：
先用精鹽將雞身、雞內膛涂擦一遍 ， 然后將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形 。
武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上 ， 爆香姜茸、蔥絲 ， 加麻油拌勻，用作佐食 。
做法四
原料：
文昌雞1只（1500克左右） 。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克 。
制作方法：
（1）雞初加工（同上），晾干水分 。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身 ， 并腌制半個小時左右備用 。
（2）將雞放入小竹籠 ， 籠下墊一個圓碟（接原汁用） 。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個小時即可 。
（4）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳 。
做法五
海南人吃飯無雞不成宴席，所以對雞的做法有另一番解讀 。不僅有本土的水煮文昌雞（也叫海南白切雞或白斬雞），更有引入而加以創新的水蒸文昌雞（海南本地雞） 。
特點：
隔水蒸雞皮爽肉滑，原味香濃 。
海南簡單做法如下：主料：地道文昌雞一只；配料：味精和鹽少許，香油（以原雞的肥瘦適量些許） 。工序：1.將雞取血褪毛，內臟去凈，2.將調好的配料涂抹雞全身，要做到均勻到位 。3.略腌一會兒后將整雞置于蒸鍋內，猛火約蒸至25分鐘左右（火候時間取決于雞的大小與蒸氣的強弱） 。4.最后斬件裝盤（如上所示），再配以蒸出來的原汁或澆之或佐之皆可 。

相關經驗推薦