仙草凍怎么做？？仙草凍就是用仙草制作而成的一種冰飲，是福建的一種特色美食，一般在夏季的時(shí)候會(huì)經(jīng)常看見它的身影，很多地方又叫做涼粉 ， 口感非常棒
美味清爽、入口即化的仙草凍受到了很多吃貨的喜歡 。燒仙草是福建閩南和臺(tái)灣地區(qū)的地道小吃，傳統(tǒng)的方法是用一種叫“仙草”的草本植物熬制成汁 ， 加入適量淀粉調(diào)勻 ， 放涼后自然凝結(jié)成仙草凍，切成小塊加入喜歡的配料，如芋圓、蜜紅豆、水果、椰漿等調(diào)味，即可食用 。
除了用熬制仙草的傳統(tǒng)方法，我們還可以直接使用黑涼粉來制作仙草凍，它的主要成分就是涼粉草和淀粉，經(jīng)過配制而成，用起來更方便，熬制時(shí)間更短 。
下面分享下芋圓燒仙草的方法，其中包含了仙草凍的做法，希望大家喜歡！
芋圓燒仙草配料：
【燒仙草】黑涼粉：10g ， 涼開水：30g，白開水：220g
【其他配料】芋圓 適量蜜紅豆 、葡萄干：少許牛奶/椰汁 少許砂糖/蜂蜜 適量
【仙草凍制作】1、黑涼粉、涼開水倒入奶鍋 ， 均勻攪拌成無顆粒的黑涼粉糊 。
2、燒開一壺?zé)崴?20ml，倒入奶鍋中，一邊倒一邊不停攪拌至熱水全部倒入 。
3、奶鍋中火加熱至沸騰，期間不斷攪拌 。
4、倒入耐熱容器中，室溫冷卻后繼續(xù)冷藏2小時(shí)，口感更佳 。
【煮芋圓】
1、奶鍋中燒開一鍋水，放入芋圓煮至浮起 ， 繼續(xù)保持沸騰煮3-5分鐘 。
2、芋圓撈出，用冷水沖洗幾遍，放入冷水中冷卻 。
【芋圓燒仙草】組合
1、碗中盛入適量仙草凍、芋圓 。
2、表面放上蜜紅豆、葡萄干等 。
3、淋上椰漿或牛奶即可食用，可適量加糖或蜂蜜調(diào)味喲 。
4、冰箱冷藏1小時(shí)后食用更清爽順滑喲 。
主料：
仙草干50g
輔料：
米糊1杯
做法：
1、準(zhǔn)備50g的仙草干 。桿和葉子都要 。
2、制作仙草凍需要用到米湯 ， 所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草干 。約5分鐘后，把仙草干撈出，再用流水沖洗兩遍 。主要是要把泥土洗干凈 。仙草干本身有色，所以不管怎么洗水都會(huì)黃黃的 。
3、把洗好的仙草干放入高壓鍋，加1升水 。熬制仙草，用高壓鍋要
2小時(shí)；砂鍋
3小時(shí)；普通鍋4小時(shí)以上 。
4、大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火熬制，2小時(shí)后關(guān)火 。這之后可以開始煮粥 ， 因?yàn)橐氖敲诇运梢陨晕⒍嘁幌拢镜脿€一點(diǎn)
5、將熬制好的仙草汁過濾 。
6、把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌 。然后再過濾一次 。
7、把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲 ， 按煮飯檔，蒸發(fā)水分 。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時(shí)候很容易溢出來 。仙草汁燒開后，打開蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下 。
8、水分至少要蒸發(fā)掉仙草汁的三分之一以上 。也就是從水到濃湯 ， 靜止時(shí)湯面很光滑 ， 舀一下高高倒入后，會(huì)有氣泡 。
9、找一個(gè)干燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉 。放涼，讓其凝凍即可 。也可在放涼后放入冰箱 。
###其它資料參考###仙草凍據(jù)說以臺(tái)灣苗栗縣九華山的仙草干最出名 。仙草凍有預(yù)防便秘, 消除水腫 ,健脾利胃的食療作用 。你了解仙草凍的不同做法嗎?下面是我給大家整理仙草凍的4種家常做法 。
仙草凍的做法【1】
材料
仙草凍200公克，糖水3大匙，大冰塊1塊
做法
1.仙草凍切小塊，備用 。
2.將大冰塊放入銼冰機(jī)中，刨出1盤清冰 ， 備用 。
