江米條怎么做？江米條制作方法：
江米面團：江米粉2000克、白砂糖800克、面欣酥20-50克、水1200克 。
制作工藝：首先將米洗凈，用涼水泡制6個鐘頭左右，用粉碎機磨成粉，越細越好待用 。將水燒開，倒入白砂糖攪拌至融化 ， 再煮開，調至小火，倒入一半的江米粉 。一邊加熱一邊攪拌，以免面團粘底，直到面團完全燙熟 。等到面團溫度降到35度以下時放入攪拌缸內 。加入剩余的江米粉和面欣酥充分攪拌均勻即可將打好的面團放在鋪有少許玉米淀粉的案板上，稍微用走錘搟開，大約0.5公分厚，切成4到5厘米的長條 ， 用篩子稍微篩去表面淀粉待炸 。將油溫燒至130到140度左右，沿著鍋邊放入生胚 ， 用漏勺沿著鍋邊推動熱油，用油的沖力將生胚從鍋底沖起 。待生胚漂浮起來以后用漏勺底部輕輕拍打其表面，一邊拍打一邊往下壓，目的是為了使制品更加松散，上色更均勻，待制品炸至棕黃色時即可撈出待用 。注意：因為油溫過低，所以油炸時間較長，否則容易夾生不酥 。
糖漿做法：水1000克、白砂糖2000克、糖稀2000克等，首先將水燒開 ， 倒入白砂糖攪拌至融化，再倒入糖稀燒開，熬至118度左右 。用勺子舀出糖漿 ， 倒下時呈倒三角狀即可 。
上漿：沾糖將炸好的江米條倒入糖漿中粘上糖漿 ， 迅速撈起，放入倒有白砂糖的烤盤內，也可以用白芝麻，用塑料刮板給表面覆蓋白糖 。一邊覆蓋一邊使其分離，直到表面完全覆蓋，分離為止 。將沾好白糖的江米條平鋪在案板或是烤盤里，薄薄一層即可，涼透后用篩子過去多余的白砂糖 。即可包裝出售 。
注意：在沾糖的過程中 ， 糖漿始終要保持溫度，否則糖漿會冷卻凝固，使江米條表面的糖漿過厚 ， 有粘牙感 。在沾的過程中，糖漿會因為保持溫度而使內部水分蒸發，濃度稠度增加 ， 所以每隔一段時間，需要適當加入一些水分來調節糖漿濃度 。
導語：江米條是怎么樣制作的呢 ， 大家知道嗎，不如今天就試下我下面教大家的做法吧 。
江米條的做法江米條的做法一
做法：
1. 將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完后 ， 里面的組織呈蜂窩狀 。加入200克清水 。用大火將水與麥芽糖燒開 。
2. 取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌 。剩下的`1/3干粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆 。用手揉成光滑的面團 。
3. 用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片 。切成約5mm~1cm左右的條狀 。用手分別將每個條搓成圓棍 。
4. 用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片 。切成約5mm~1cm左右的條狀 。用手分別將每個條搓成圓棍 。
5. 隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連 。看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火 。從放入鍋內，大約經歷5分鐘 ， 江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油 。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫 ， 再放進去 。
6. 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿) 。再裹上白芝麻 。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻 。將裹好白糖和白芝麻的江米條 ， 均勻鋪開，晾涼 ， 即可食用 。吃不完的應密封保存 。
江米條的做法二
做法：
1、把糯米泡15天后發酵 。
2、將磨泡的黃豆做成豆汁 。
3、把(1)的米導碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來 。
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