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大繭蛹怎么做( 五 )

生活百科蠶蛹


干煸繭蛹
原料：繭蛹500克，小蔥1根 ， 香菜3根，姜2片，花椒、鹽、淀粉、植物油各適量 。
做法：
1.鍋中倒入清水，將繭蛹冷水下鍋煮沸，煮5分鐘后撈出瀝干水分 。
2.小蔥清洗干凈切蔥絲，姜切絲，香菜清洗干凈切段，準備適量的花椒粒備用 。
3.此時繭蛹已經略微放涼 ， 用刀將繭蛹切成兩半 ， 取出里面的硬心 ， 為了切的整齊都把我的陶瓷刀用上了 。
4.全部切好放入盆中 ， 加入適量淀粉和少許鹽攪拌，使淀粉均勻裹在繭蛹上 。
5.鍋中倒入植物油燒至七成熱 ， 放入繭蛹中火油炸，炸至繭蛹外皮有些發硬后撈出控油，我大概炸了8-10分鐘 ， 炸時候用筷子挑一挑，防止粘連 。
6.鍋中留適量底油燒熱，放入蔥絲、姜絲、花椒粒爆香鍋 。
7.將繭蛹放入鍋中翻炒 ， 繭蛹已經是熟的了，炒兩分鐘就可以了 ， 可能會有些干，可以沿鍋邊放一點水 。
8.最后放入香菜段翻炒均勻，炒至香菜略微變軟快速出鍋即可 。
9.一道又香又酥脆的干煸繭蛹就完成了 。
小貼士：
炸繭蛹時注意火不要太急，以免炸糊了，愛吃辣的還可以放辣椒 ， 不喜歡香菜味道的也可以省略 ， 看自己口味 。

###其它資料參考###食材
主料
蠶蛹
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
生姜
適量
花椒
適量
紅干椒
適量
步驟
1.香菜紅辣椒切段，生姜切片 。
2.蠶蛹擇洗干凈 。
3.鍋里倒入清水，水熱后放入蠶蛹焯水 。
4.煎鍋里倒入少許植物油，油熱后放入花椒和紅椒段炒香 。
5.倒入蠶蛹，小火煸炒 。
6.炒制蠶蛹干燥時放入紅椒段，繼續小火煸炒 。
7.炒至蠶蛹色澤金黃油亮 。
8.灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可 。
小貼士
蠶蛹化凍后蛹子肚皮軟軟的，蛹子的肚里的汁水和豆蟲肚里的汁水一樣都是蛋白質 ， 這種汁水凝固后和豆腐腦一般，蛹子的營養和味道都在這些汁水里 。因此在動手前要先...(展開)

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