3.入鍋
要想煮出香Q的米飯 ， 可以在鍋內加完水后滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同 。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右 。
4.拌飯
飯煮好，電鍋開關跳起后 ， 先以飯杓將飯撥松后，再燜約20分鐘 。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分 。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻后才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒 ， 飯就不好吃了 。
5.攤涼
將煮好撥松的米飯 ， 直接攤開放于器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快 。
6.裝袋冷藏
將冷卻的米飯密封包裝，并擠去多余的空氣，整平后再直接放入冰箱中冷藏 。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便 。
7.灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用 。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松 ， 如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味 。
8.抓松
冷藏后的米飯容易結塊，所以一定要先抓松結塊的米飯后，才可運用于炒飯料理中 。
雞蛋炒飯做法:
雞蛋2只，米飯400克，鹽、味精、蔥花適量 。1、鍋內放少許油少熱，將雞蛋打入鍋中炒散 。
2、將米飯放入鍋內炒散，再放蔥花，加鹽、味精、調味炒勻出鍋即可 。
油不可多放，否則有油膩之感如果用雞粉代替味精，味道更好 。雞蛋在鍋中炒散一是方便，二則顏色黃白相間，增加美觀程度
還有其他的一些炒飯做法:
1、什錦炒飯做法
主料:大米
輔料:牛肉、紅蘿卜、胡蘿卜、卷心菜
調料:蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包(大料、茴香、桂皮)
做法:1、牛肉洗凈切成丁 ， 放入鍋中煮至七八成熟撈出待用 。
2、將紅蘿卜去皮洗凈切成丁，胡蘿卜洗凈切成丁 ， 卷心菜洗凈切成塊 ， 大米淘洗干凈，蔥、姜洗凈切成末 。
3、坐湯鍋點火放水 ， 倒入牛肉丁加入料包、蔥、姜末，開鍋后倒入紅蘿卜丁、胡蘿卜丁燉25分鐘 ， 放入卷心菜、醬油、鹽、雞精、香油、大米攪勻，再蒸25分鐘出鍋即可 。
特點:色香味俱全 。
2、蔬果炒飯
原料:白飯300克，菠蘿l/2個，葡萄干10克 ， 蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克 ， 油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙 。
做法:①蝦仁、草菇洗凈火腿切丁菠蘿洗凈去皮，攔腰切成兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉、切小丁 ， 做成菠蘿盅，放入盤內備用 。②炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄干、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿?。尤胙巍⒑販奐鞍追鉤叢齲⑷氬ぢ苤涯詡純?。
###其它資料參考###蒸米飯的時候少加一點水，把米飯煮得硬一點，或是在蒸熟的米飯中加適量食用油攪拌均勻，這樣米飯就不容易黏成一團 。需要注意的是 ， 即使不用隔夜米飯做炒飯，也最好讓米飯徹底晾涼后再下鍋炒 。
米飯炒制之前可以先將雞蛋液倒進去攪拌，讓每粒米都沾到蛋液，這樣做能讓米飯炒出來粒粒分明 。剛蒸出來的米飯水汽多，最好拿一個大盤平鋪米飯 ， 使米飯能快速晾涼 。
培根蛋炒飯做法：1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎；2、炒鍋上火，加少許油 ， 爆香洋蔥，姜末、蒜末，加入培根炒出香味；3、加入泡菜翻炒均勻 ， 可適量加入少許醬油；4、加入米飯；5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤；6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋于炒飯上 。
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