炸雞柳刷的什么醬 _炸雞

雞柳用什么番茄醬？

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雞柳可以用羅勒番茄醬或者是蒜香醬，我是這樣做的，先把雞柳洗凈，然后按照料肉比例進行腌制個4個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，然后可以沾一點番茄醬，雞柳也比較脆軟嫩，特別好吃的。

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雞柳里面的醬，外面賣的好多都是自己做的，有的是用甜面醬跟番茄醬一起做的。
番茄醬主要原料番茄、白砂糖、醋等。設備用具蒸鍋、紗布等。制作方法選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻后，倒入番茄肉漿里。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢裝入清潔干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。工藝流程選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→貯存待售。第一步：自然熟透西紅柿洗凈，放入微波爐2分鐘，取出去皮搗成泥狀第二步：取鍋放清水適量，放百砂糖適量，待水開放入西紅柿泥，少許白醋，不停攪拌，待水分漸收，即可離火第三步：放入干凈玻璃瓶，靜置，自然冷卻，放入冰箱冷藏即可注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可糖醋醬菜系分類：粵菜口味：香工藝：煮我要糾錯我來點評收藏菜譜上傳圖片點擊復制此頁面地址給QQ/MSN好友糖醋醬的制作材料：調料：蕃茄醬教您糖醋醬怎么做，如何做糖醋醬才好吃：[原料/調料] 醬油 2大匙蕃茄醬 2大匙砂糖 1又1/2大匙烏醋 1大匙水 3～4大匙太白粉少許香油少許[制作流程] (1)起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
###其它資料參考###無骨雞柳的制作工藝
無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100 ，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6 ，復合磷酸鹽0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.2，雞肉香精21067 0.01 。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg ，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg 。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。