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蛋黃什么成分( 二 )

生活百科蛋黃


###其它資料參考###蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸 ， 對預防心臟病有益 。
維生素也大都集中在蛋黃當中 。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素” 。水溶性的維生素B族 ， 也絕大多數存在于蛋黃之中 。。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中 。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿 ， 幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽堿 。
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擴展資料：蛋黃與蛋白區別:有許多人認為雞蛋黃中含膽固醇量很高，吃雞蛋的時候會把蛋黃扔掉 。醫學專家發出提醒：雞蛋黃中含有豐富的營養成分 。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質 。
同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等 ， 對大腦發育有很好的作用，所以 ， 少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃，普通人也大可不必“躲避”蛋黃 。相比而言 ， 雞蛋清的主要成分僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等 。
只有少部分人不宜多吃蛋黃 。包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者 。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞 。普通人一天吃上一個雞蛋就夠了 。
參考資料：/baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E9%BB%84/795954#3"target="_blank"title="百度百科——蛋黃">百度百科——蛋黃

###其它資料參考###雞蛋黃中含有非常豐富的卵黃蛋白，還有大量的固醇類物質 。侵入體內之后可以增強人體的免疫力，還可以補充鐵離子、硫離子等成分，能夠在一定程度上改善缺鐵性貧血 。其次，雞蛋黃中的維生素b族種類也比較多，主要以維生素b2和維生素b12為主，可以營養神經、預防口腔潰瘍和失眠多夢的癥狀 。雞蛋黃中的dha含量也比較豐富，可以改善記憶力 。

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