為給消費者一個合理的食用日期指導，2015年5月，本刊送檢了8款辣椒醬進行微生物的檢測 。考慮到不同消費者的不同食用頻率，此次檢測選定初
次開瓶、7天后、14天后、1個月這四個不同的時間點，且每次檢測前開蓋一分鐘(注：開蓋一分鐘是根據不同消費者其食用頻率) 。樣品的保存環境是室溫 。
結果顯示，一個月的時間內，8款辣椒醬的菌落總數變化都不是很大 ， 前述菌落總數未超過30000CFU/g的5款辣椒醬在一個月的時間內并沒有超出30000CFU/g，因此，消費者購買一瓶辣椒醬后如果放置于冰箱中 ， 一個月的時間內 ， 其不會發生變質 ， 可食用 。
###其它資料參考###一般做好不開封的話 ， 能放置1~2月，做多不超過3個月 。
辣椒醬做好以后一般放1-2天就可以開吃了，也可以即刻吃 。可以放入冰箱或者陰涼處保存，期間千萬最好不要隨意打開辣椒醬瓶口，有空氣和水分進去辣椒醬保存時間會縮短一些的 。
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