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1、要想把牛肉燉爛，牛肉的處理非常重要 。首先 ， 在燉牛肉之前要把牛肉用清水反復(fù)沖洗 。沖洗完畢后，在鍋中燒適量的開水，將牛肉放入鍋中去除血污，在這個(gè)過程中還可以加入適量的料酒，用以去除牛肉的腥味 。
2、腌牛肉 。想要燉出又爛又好吃的牛肉 ， 腌牛肉的過程也是非常重要的 。把處理好的牛肉切成塊，放入姜片以及蔥段，再加入八角以及茴香等大料，最后依據(jù)個(gè)人口味加入鹽、味精進(jìn)行調(diào)味 。配料放好后用手對(duì)牛肉進(jìn)行“按摩”，從而使牛肉更加入味 。
【什么方法把牛肉燉爛 牛肉燉爛的3個(gè)注意事項(xiàng)】3、燉牛肉 。在燉牛肉時(shí)，一定要用熱水，涼水不僅會(huì)使牛肉本身的營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)影響牛肉的口感 。在水第一次沸騰之后，將大火調(diào)成小火，加入少量的白酒，能夠使牛肉的肉質(zhì)更加鮮嫩可口 。
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