還有一種簡單的醬料配方，原料：大蒜、韭菜、蠔油、胡椒粉、糖、生抽、老抽、花生醬 。制作方法：將大蔥和大蒜剁碎，在油中炒至出香，然后加入少量花生醬和水煮沸 。加入少許深色醬油、糖、鹽、胡椒粉和生抽調味，用大火煮沸，然后轉為小火，燉5分鐘 。配上一些切碎的蔥花即可食用 。
本食譜可供3-4人食用，您可以根據自己的實際情況減少原料的比例 。醬汁可以根據以上比例調整 ， 注意淀粉水，不要放太多的淀粉，否則醬汁太濃，沒有流動性，就不好吃了 。不知道大家有沒有注意到，蠔油、白糖、老抽、生抽是四種不可缺少的調味料，是美味腸粉不可缺少的 。
###其它資料參考###潮汕各個地區的腸粉也有所不同，汕頭腸粉的皮薄、澄海腸粉爆油的菜脯粒（蘿卜干粒）、普寧腸粉的湯、潮州腸粉的花生醬、揭陽的腸粉配燉湯、還有饒平南澳的甜醬腸粉 。腸粉在廣東是最常見的早飯，粉粉嫩嫩、晶瑩透亮的覺得確實美不可談!好馬配好鞍，因此美味的粉務必有美味可口的料汁 。下面就給大家分享一下腸粉的湯跟醬汁，究竟應該怎么做才好吃 。
一、腸粉湯的做法：食物：生抽(最好味事達的生抽)、糖、蠔油、雞精、味精、老抽王、姜、蔥 。依據自己口感配制 。
流程：1.用小量油把姜末蔥段爆香 。
2.倒進生抽略煮 。
3.生抽燒開后倒進水和其他調味品,小火煮15分鐘以上 。
4.過濾掉蔥渣就完成了 。
二、醬汁的作法：（一）生抽汁：
1、熬菜湯：生姜片5克、蔥20克、洋蔥30克、香萊15克、芹菜25克、水500克 ， 把以上原料放入鍋中走紅煮沸后轉小火熬成250克菜湯（煮的情況下蓋子不必蓋），隨后把渣濾除只剩菜湯、
2、做醬料：菜湯250克、香萊一棵（跟調味品放一起） ， 鹽1克、雞精6克、白砂糖9克、生抽25克、老抽王11克、魚露5克、生抽醬油5克、純蜂蜜10克，把250克菜湯先煮沸后再放進其他的調味品攪拌均勻就可以成醬料
（二）蔥油：
1斤洋蔥（小個的紅洋蔥）剁碎，鍋中放入3斤油加溫后倒進切完的洋蔥粒 ， 中小火炸至洋蔥變為橙黃色就可以，等油減溫后把洋蔥渣濾除就變成蔥油 。
（三蒜油：
大蒜1斤、油3斤，把蒜頭碾成蒜末，炒菜鍋放入3斤油加溫再放入1斤蒜末，中小火炸至蒜泥變為橙黃色就可以，等油減溫后過慮蒜渣就變成蒜油 。
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