用微波爐做雙皮奶？選擇微波火力P50（也就是中火），加熱兩分鐘到五分鐘即可 。下面介紹做法：
準備材料：純牛奶250g、蛋清2個、煉乳15g、白糖10g、草莓醬適量
制作步驟：
1、準備好食材；（2只雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清留用）
2、在蛋清內加入煉乳 ， 白糖，攪拌均勻；
3、將拌好的蛋清煉乳倒入到牛奶中，繼續攪拌，盡量不要起泡沫，但是要互相融為一體；
4、把蛋清的結塊和沫沫過篩2遍；這樣口感更加細滑；
5、牛奶蛋液倒入容器中，包上保鮮膜，然后用牙簽戳幾個洞；
6、放進微波爐，選擇微波火力P50（也就是中火） ， 加熱5分鐘，取出即可食用，冷藏口感更好；
7、成品圖 。
雙皮奶制作方法及步驟如下：
主料：牛奶250毫升；蛋清3個 。
輔料：糖粉10克 。
1.選20ml的鮮奶送進蒸汽爐選擇營養蒸100度，5分鐘 。
2.蒸好的牛奶放涼后牛奶表面起皮，用牙簽在碗壁劃一條縫，倒出牛奶，碗底留少許奶與奶皮 。（形成第一層奶皮） 。
3.蛋清稍稍攪打一下，將蛋清與牛奶混合 。
4.加入糖粉 。
5.將混合好的牛奶蛋液過濾掉泡沫 。
6.將過濾好的蛋奶液慢慢的延碗邊緣倒進剛剛留奶皮的碗里 。
7.蓋上保鮮膜，再將蛋奶液放進蒸汽爐選擇營養蒸100度，15分鐘，時間到了后再利用熱氣在蒸汽爐中燜上3分鐘 。出爐就能吃了 。
###其它資料參考###鮮牛奶500ml ， 雞蛋3個，白砂糖隨意 。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮 。
雙皮奶
雙皮奶
2.加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮） 。
3.用小刀或者筷子劃開一個口（口子不要太小 ， 太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面） 。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內 。
5.倒出牛奶的碗 ， 一層奶皮在碗底 。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散 。
7.和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫 。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來 。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜 。冷水入鍋 ， 中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜 。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用 。[1]
做法二
食材
牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺 。
步驟
雙皮奶
雙皮奶
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱 。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮 。
2.另取一碗 ， 放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”） 。
3.等牛奶稍涼后 ， 用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻 。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起 。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結 。[2]
做法三
食材
純牛奶，白糖 ， 雞蛋，蜜豆 ， 草莓、芒果等 。
步驟
雙皮奶
雙皮奶
1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開 。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮 。
2.用筷子將奶皮刺穿 ， 緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底 。
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