清蒸草魚
上面介紹的這些就是我做清蒸草魚的方法和技巧 ， 如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論 。
清蒸草魚
【小貼士】
1、魚鰓和魚腹內的黑膜比較臟，而且特別腥，所以一定要去除干凈 。
2、魚的頭尾各切一刀 ， 中間有根白色的線，抽出魚線祛除魚腥味 。
3、一定要在水燒開了之后再放入切好的魚塊，這樣做可以減少魚醒味 。
4、腌制的時候可以在魚身上多劃幾刀，方便入味 。
###其它資料參考###【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生姜1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量 。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源 。再一個 ， 做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜 。
2、姜一塊兒洗凈切絲 ， 姜要多放些 ， 我們用它來去腥 。
3、調入兩湯匙料酒 ， 涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一 。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥 。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中 。我們把魚擺在蔥段上 ， 這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁 ， 湯汁很腥的 。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸 。
6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀 。
7、在蒸魚時 ， 我們來準備蔥絲 。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到 。
8、魚上鍋后蒸6-8分鐘 ， 關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鐘 ， 然后取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可 。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人 。
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