川菜藕丁炒肉丁怎么做？用料
藕1節
豬瘦肉300克
胡蘿卜1根
青椒1個
油100克
味極鮮醬油3勺
姜、蒜、花椒少許
鹽20克
肉丁炒藕丁的做法
準備好食材 。藕、胡蘿卜洗凈去皮肉丁炒藕丁的做法 步驟1
藕、胡蘿卜切丁 。藕需要用水泡一下，防止氧化變黑肉丁炒藕丁的做法 步驟2
下鍋煮藕丁、胡蘿卜丁 。幾分鐘煮熟后撈起來，因為直接炒是炒不熟的 。肉丁炒藕丁的做法 步驟3
下鍋煮藕的同時，把豬瘦肉切?。?然后肉丁用淀粉和料酒腌制幾分鐘 。肉丁炒藕丁的做法 步驟4
藕丁、胡蘿卜丁煮幾分鐘后撈起來 。準備配料：青椒、蒜、姜、花椒 。味極鮮醬油 。肉丁炒藕丁的做法 步驟5
下鍋先炒肉，然后緊接著下配菜青椒、姜、蒜、花椒 。炒一到兩分鐘后，肉快都變白了，下藕丁和胡蘿卜丁一起翻炒一兩分鐘 。下味極鮮醬油少許，繼續翻炒一小會兒，最后快起鍋的時候，放兩小勺鹽 。均勻后起鍋
材料：蓮藕(1節)、干辣椒(3～4只)、鮮紅辣椒(1只)、蒜頭(2瓣)。
調料：油(3湯匙油)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/3湯匙)、醋(2湯匙)、醬油(1/2湯匙) 。
做法
1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成?。?放入清水中浸泡 。酸辣藕丁
2、干、紅辣椒切成段，蒜頭剁成蓉 。
3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，倒入瀝干水的藕丁 。
4、開大火將藕丁翻炒2分鐘 ， 往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋和1/3湯匙糖 。
5、繼續翻炒2～3分鐘 ， 盛盤后在藕丁上插點香菜葉點綴就可以了 。
貼士
1、蓮藕切成丁后要放在清水中浸泡 ， 這樣炒出來的藕丁不會變色 。
2、挑蓮藕時最好選中間有9個小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好 。
3、拿蓮藕來炒的話，要買中間節頭長的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節小的那種 。
###其它資料參考###大約七八分鐘就能炒好蓮藕 。
清炒蓮藕的做法：
主料：蓮藕 (一截)
調料：尖椒 (一根) 十三香 (適量) 雞精 (適量) 生抽 (適量) 蒜瓣 (適量)
廚具：平底鍋
步驟：
1、蓮藕一截洗凈去皮切薄片泡水中待用 。
2、鍋中入油 ， 加入蒜瓣尖椒花椒爆香 。
3、下入瀝水的藕片翻炒 。
4、加入生抽和鹽繼續翻炒，加入少許水翻炒均勻在加十三香和雞精調味即可
一般在開水下半分鐘左右就可以熟了 。
炒蓮藕方法
洗干凈蓮藕，切小片 。
紅菜椒可切絲或是小塊 。
把蒜、姜、油入鍋，進行爆香 。
再倒入蓮藕進行翻炒，約半分鐘炒至五六分熟的時候，加入鹽 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
很多人說自己煮藕片總是煮不熟，那么小編就告訴你煮藕，吃脆煮2~5分鐘~~喜歡吃軟的就煮10來分鐘 。這就是小編關于藕煮不熟是怎么回事，藕煮多久能熟，的回答，不要覺得小編敷衍，其實小編認為煮藕最重要的是應該還有其他的食物在一起才好吃 。
八寶蓮藕湯(Ba Bao Lian Ou Tang):
主 料： 蓮藕1斤(約600克) ， 眉豆、花生、芡實、腰果、粟子各1兩(約40克)，冬菇6只 ， 陳皮1片，無花果、蜜棗各1/2兩(約20克)，水8湯碗 。
配 料： 調味料：鹽1茶匙 。
做 法： 1、蓮藕原節洗凈 ， 拍裂或切片 。2、眉豆、花生、芡實、腰果洗凈，粟子去衣，洗凈，冬菇、陳皮洗凈浸軟 ， 陳皮刮去瓤 。3、煮滾清水，加入處理過的材料、無花果和蜜棗，大火煲10分鐘，轉用文火煲一小時半，加入鹽調味即成 。
