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香蕉打成泥會(huì)黑怎么辦

生活百科香蕉

做香蕉泥加什么才不會(huì)變黑？？香蕉泥變黑是因?yàn)榭諝庋趸龊玫南憬赌嗝芊夂梅旁陉帥鎏帲M快食用就能防止變黑 。
材料：香蕉兩根
制作方法：
1、準(zhǔn)備兩根香蕉，去掉香蕉皮，切成小塊 。
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2、切好的香蕉塊放入到料理杯中 。
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3、蓋上料理蓋，接通電源，攪拌1分鐘左右（覺得太干可以加點(diǎn)水和是牛奶） 。
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4、打好的香蕉泥倒入到有密封蓋的杯中，要么趕緊喝，要么蓋蓋放在陰涼處，否則就會(huì)變黑的 。
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香蕉泥蒸熟了變顏色了是氧化了 。香蕉泥顏色發(fā)黑，主要是在制作過程中和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)后 ， 就會(huì)有顏色變黑現(xiàn)象 。香蕉去皮后，放在空氣中，香蕉泥和空氣接觸后，發(fā)生氧化就變黑了 。只要沒有長(zhǎng)時(shí)間放置或者變質(zhì)，本身是沒有問題的 。
香蕉和土豆蘋果去皮后會(huì)變色一樣，都是氧化的結(jié)果，這是很正常的氧化現(xiàn)象，說明沒有添加防腐劑之類的東西 。這就跟剛剛切開的蘋果一樣，因?yàn)檠鯕夂芑钴S ， 幾乎可以跟任何東西結(jié)合，導(dǎo)致白色的果肉很快就變成黃色的 。
香蕉泥防止氧化方法
保鮮膜包裹對(duì)于香蕉泥的儲(chǔ)存是非常有利的，一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應(yīng)便沒法發(fā)生 。另一方面保鮮膜包裹形成了一個(gè)自發(fā)氣調(diào)的微環(huán)境，香蕉自身呼吸產(chǎn)生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸 。
同時(shí)不致于造成無氧呼吸 ， 可以大大延長(zhǎng)保存期 。而沒有保鮮膜包裹的香蕉泥 ， 裸露與空氣中 ， 自身的有氧呼吸與酶促褐變同時(shí)存在，容易褐變且貯藏期短 。香蕉與空氣容易氧化變黑，壓成香蕉泥后，滴入幾滴檸檬汁防止氧化 。

###其它資料參考###香蕉搗成泥以后要馬上吃，最好是邊搗邊吃,發(fā)黑的不要吃最好 。
因?yàn)橄憬赌嚅L(zhǎng)時(shí)間在空氣中氧化,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失,如果寶寶腸胃不是很好的話,也很容易腹瀉 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香蕉的含水量較高約70%，且含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C 。
2.香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維素 。
3.香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果 。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果 。糖尿病患者進(jìn)食香蕉可使尿糖相對(duì)降低，故對(duì)緩解病情也大有益處 。香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力 ， 解除憂郁 。

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