怎樣腌大菜頭？
文章插圖
大菜頭這是閩南方言 ， 其實就是我們所說的白蘿卜，在我們國家很多地方都是會腌制蔬菜來食用 ， 尤其是在冬季的時候 ， 腌制大菜頭就是非常常見的一種了，很多人都是非常喜歡這個口味，但是現在很多的年輕人都是不知道怎么進行腌制，其實腌制的方法是有很多 ， 下面就一起來跟著來看看吧 。
大菜頭是什么大菜頭也叫蕪青、疙瘩菜 ， 這是一種營養價值非常高的食物，而且營養價值是得到公認的，是咸菜當中的佳品 。我們食用大菜頭是有很好的消腫解毒的作用，可以幫助很好的下氣消食，利尿除濕 。大菜頭里面是含有非常豐富的食物纖維，能夠很好的促進我們的腸胃蠕動，可以縮短糞便在我們結腸停留的時間，這樣就是可以使得大便稀釋成物，能夠很好的發揮解毒的作用 。
怎樣腌大菜頭做法一
首先就是將買回的大菜頭放在陽臺上，將其曬蔫了，不需要太厲害 ， 用手捏起來軟軟的就是可以了，通常來說曬一個星期左右就是可以了，然后就是放在大盆子里面了，可以用刷子將其刷干凈了，塑料刷子就可以，然后就是晾干了，接著切成絲，絲的粗細是可以根據我們自己的狀況來決定 ， 然后是加入100g食鹽，攪拌均勻了，放在干凈的壇子里面，壓實了 。
我們是可以用幾張洗干凈的白菜葉子 ， 壓在壇子口上面，壓實了，然后是用盤子或是其他的東西將壇子口封住了，然后是是過幾天將壇子倒撲 ， 將里面的東西倒出來，在陽臺上面晾干了，這樣是可以去除大頭菜的生味 。然后就是繼續裝入壇子里面儲存，太陽好的時候就是倒出來曬曬太陽，也是可以放在冰箱里面冷藏儲存，就可以享受了 。
做法二
5000克鮮蘿卜洗凈,切成小手指般粗細,曬成蘿卜干備用 。油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋 250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克 。我們將曬好的蘿卜干用熱水清洗干凈了，然后瀝干水，倒入盆里面，在盆里面倒入水，加入燉料 ， 等到出了味之后，就是在里面加入糖和鹽，在關火的時候倒入適量的味精，一定是要趁熱將湯都澆在洗好的蘿卜上面，攪拌均勻了 。
腌一斤大菜下多少鹽通常來說，我們都是按照10：1的比例 ， 也就是說，我們如果腌制10斤左右的菜，就是需要1斤的鹽 。
大菜頭的營養價值大頭菜里面是含有豐富的食物纖維，能夠很好的促進我們的腸胃蠕動，能夠能夠防止便秘，而且是可以降低我們身體對于毒素的吸收 ， 是有一定的解毒的作用 。
大頭菜里面是含有硫代葡萄糖甙的物質 。這種物質在經過水解之后是會產生揮發性的芥子油，能夠幫助促進消化吸收 。
我們經常食用食用大頭菜是能很好的幫助清熱解毒、抗菌消腫 ， 能夠很好的幫助預防一些基本點發生，促進我們傷口的愈合 。大頭菜也是有很好的利尿除濕的作用，是可以幫助身體平衡水、電解質的平衡，而且因為大頭菜是性熱的，所以是有很好的溫脾暖胃的作用 。
大頭菜里面是含有比較豐富的維生素C，維生素C的活性是非常的強，參與我們身體的氧化還原的過程，增加我們大腦的氧氣含量，起到很好的醒腦提神、解除疲勞的作用 。對于上班族和經常用腦的人群來說是不錯的選擇 。
大家現在對于腌制菜頭的做法也是有了很好的了解和認識了吧，腌制的蔬菜是非常的下飯的，因為有獨特的風味，所以很受人們的歡迎 ， 雖然說好吃，但是我們也是要注意適量，因為腌制食物里面鹽分比較高，而且含有的物質比較復雜，我們要避免對身體的不利影響 。
相關經驗推薦
- 血友病怎么檢查
- 焯好的芹菜放多久
- 檸檬腌制蜂蜜多久能吃嗎
- 教父怎么打劫商店，先禮后兵
- 香蕉打成泥會黑怎么辦
- 2014的大益7542怎么樣
- 機甲騎士噩夢配置要求怎么樣 機甲騎士噩夢配置要求一覽
- 一起開火車著火怎么辦 一起開火車著火解決方法
- 口袋妖怪漆黑的魅影134道路怎么走 口袋妖怪漆黑的魅影怎樣過134號道路
- 菜心怎么做不會黃