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螃蟹一般蒸多久能熟

生活百科螃蟹

螃蟹蒸幾分鐘就熟了？？20-30分鐘左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味 ， 將蟹蒸熟又不過(guò)頭 。蒸螃蟹過(guò)程中最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是蒸太久，導(dǎo)致肉不鮮甜，或者是蒸的時(shí)間太少，有寄生蟲(chóng)什么的 。螃蟹蒸的時(shí)間一般在20-30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn) 。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料 ， 以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn) 。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉 ， 吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情 。患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。螃蟹蒸的時(shí)間一般在20-30分鐘左右為宜，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn) 。
螃蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞 。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持?。隕頭縹?。”清朝李漁更稱(chēng)螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之 。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱(chēng) 。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，B2是肉類(lèi)的5-6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍，比蛋類(lèi)高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克 ， 脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克 。螃蟹殼除含豐富的鈣外 ， 還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功 。《本草拾遺》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也 。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸 ， 蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn) ， 蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì) ， 甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì) ， 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移 。
秋季 ， 菊香蟹肥 ， 正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光 。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)十分豐富 ， 蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。但如果吃得不當(dāng) ， 可能會(huì)帶來(lái)健康的損害 。
蒸螃蟹的注意事項(xiàng)如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的時(shí)候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調(diào)味品 。
3、蒸煮的過(guò)程不宜開(kāi)蓋，要一次性熟透，否則會(huì)影響蟹的口味 。
4、在蒸的過(guò)程中 ， 可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟 。但是也需要根據(jù)螃蟹的大小和天氣有所區(qū)分，天寒的話需要等水開(kāi)鍋后再計(jì)時(shí)：
1、一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸12分鐘即可蒸熟 。
2、3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸10分鐘即可蒸熟 。
3、3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟 ， 天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸8分鐘即可蒸熟 。
蒸螃蟹注意事項(xiàng)：
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸 。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸 。由于新鮮螃蟹肉質(zhì)鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質(zhì)，容易失水過(guò)多而喪失營(yíng)養(yǎng)和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜 。
當(dāng)然了，如果您買(mǎi)的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹 ， 在沒(méi)有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透 ， 但是在蒸制時(shí)間上需要在基礎(chǔ)時(shí)間上再延長(zhǎng)5分鐘左右 。

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