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魔芋炒多久( 三 )

生活百科魔芋


3、鍋中添水大火燒開放一勺鹽，把魔芋倒入鍋中小火煮5分鐘左右，用以去除魔芋的堿味，同時讓魔芋提前入味 。
4、把焯完水的魔芋撈出來，放入清水中泡涼后撈出來把水瀝干備用 。
5、鍋中放一勺油 ， 開小火把肉末倒入鍋中，把肉末炒熟 。
6、肉末炒熟后，放一勺料酒，炒去酒氣 ， 然后放入蔥姜蒜和豆瓣醬炒出香味，再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽 ， 繼續(xù)大火翻炒均勻 ， 炒出香味 。
7、調(diào)料翻炒均勻后，倒入魔芋翻炒均勻后添水沒過魔芋三分之二左右，放入白糖和香醋10克 ， 翻動一下，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮8-10分鐘，把魔芋燉煮入味 。
8、魔芋燉煮10分鐘后 ， 放入黃瓜片和1勺雞精 。
9、開大火翻炒均勻后倒入一勺淀粉水 ， 把湯汁收濃出鍋裝盤，撒上花椒面和細辣椒面還有香蔥末 。
10、鍋中放入半勺油，大火燒至冒煙，然后淋到花椒面和辣椒面還有香蔥頂上 ， 把調(diào)料香味激發(fā)出來立即成菜 。
###其它資料參考###魔芋5種簡單美味又下飯的做法
做法1：辣炒魔芋
準備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克 ， 小米椒5個，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根
具體做法如下：大蒜切片，小米椒切段 ， 魔芋切成小塊，鍋內(nèi)將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽 ， 焯燙1、2分鐘 ， 將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小米椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控干水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味 ， 再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋 。
做法2：麻辣魔芋
準備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙
具體做法如下：魔芋放入鹽水中浸泡片刻 ， 切成小方塊 ， 香蔥洗凈切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控干水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽 ， 加入1湯匙蠔油炒勻 ， 倒入清水燒至入味，最后撒入蔥花 ， 即可出鍋！
做法3：酸辣魔芋
準備食材如下：魔芋豆腐500克 ， 尖椒1個 ， 紅尖椒1個，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，小黃瓜適量
具體做法如下：紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，魔芋豆腐在開水里滾煮3分鐘，撈起瀝干，放到湯盆，放入洗干凈的小黃瓜 ， 放入紅綠青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋攪拌均勻即可！
做法4：泡椒燒魔芋
準備食材如下：魔芋1000克 ， 郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖1茶匙，泡姜1塊，泡椒6個，花椒10克 ， 蠔油1茶匙，小蔥2根，植物油2湯匙
具體做法如下：魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分，泡椒和泡姜切碎備用 ， 小蔥切末 ， 鍋里熱油 ， 倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油 ， 放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘，燒到湯汁快干的時候，大火收汁，出鍋裝盤 ， 撒上蔥花即可！
做法5：椒拌魔芋
準備食材如下：魔芋500克 ， 蒜5瓣，花椒10克，生抽1湯匙，香油1湯匙，白芝麻(熟)適量，花生少許，香菜1根，白砂糖1茶匙，紅尖椒1根
具體做法如下：碗里放入適量熟白芝麻、紅尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均勻，再起鍋放入香油 ， 放入適量花椒，小火加熱至花椒散發(fā)出香味，挑出花椒不要，將花椒油淋在調(diào)料碗里面 ， 接著鍋里少適量熱水，放入魔芋汆燙2-3分鐘 ， 撈起過冷水，瀝干水分備用，將魔芋絲放入大碗中 ， 加入熟花生米、芫荽碎，淋上調(diào)味料拌勻即可！

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