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茄子干和什么做好吃法( 五 )

生活百科茄子


把所有的食材準備好，肉可以加生粉腌制十分鐘，茄子干要提前三個小時就泡好先 。
冷鍋上灶把姜蒜干辣椒爆香 ， 肉片倒入翻炒，再把茄子干爆炒，最后把佐料依次加入 。
最后添加水燜三分鐘出鍋 。時間不能煮得太久了 不然沒有韌性影響囗感。
美味佳肴的下飯菜就可以開吃了 。
小貼士
泡茄子干一定要用冷水泡 ， 第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好。
茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用 。
在我們生活當中，主要用于像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合并出血，食用茄子有一定的效果 。
第二個 ， 像熱毒的膿腫 ， 皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效 ， 還有對于皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用 。

###其它資料參考###茄子是我們夏天最喜愛的一道美食 ， 不管是紅燒茄子、醬茄子、肉沫茄子還是烤茄子等等，都是讓人回味無窮的，那么，你知道茄子除了可以直接炒之外，還可以做成茄子干嗎？干茄子炒肉是我們在餐桌上經常會吃到的一道菜 ， 而干茄子和新鮮茄子相比會更加的有嚼勁 ， 口感更好一些，所以很多朋友都想嘗試著自己來曬干茄子會更加衛生健康，雖然曬茄子是很簡單的一件事 ， 但是對于沒有試過的朋友來說卻不太明白 。你知道怎樣做茄子干才最好吃嗎？我們一起來分享一下做茄子干的秘訣～
第一步：曬茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子，否則做出來的茄子干口感會非常的不好 。然后清洗所選茄子的根部，不需要削皮 。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然 ， 把茄子切成條更容易干 。切完之后往茄子條上撒適當的鹽并且攪拌一下，讓鹽均勻的分布在茄子上 ， 這是為了更好的去除茄子的水分 。
第二步：然后我們需要將茄子條放入蒸鍋中蒸一下  ， 就像蒸紅薯一樣放進蒸鍋里，這時你會聞到茄子的味道飄出來，但是茄子不要蒸得很熟，半熟得時候就可以將茄子拿出來將水瀝干 ， 去除茄子內的水分 。
第三步：當我們將茄子中的水瀝干之后，就可以將茄子干擺開放到陽光下進行曝曬，曬得時候還需要將茄子進行翻面，這樣才會曬得更加的均勻且長時間放置也不會發霉變質 。曬的這個過程也和曬紅薯干一樣，曬干就可以儲藏起來了 。曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音即可 。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上 。曬制茄子干的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙 ， 這樣曬出來的茄子干更有味道 。
第四步：保存曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存 。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內干燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬 ， 防止茄子干受潮變質就可以了，南方氣候再回南天的時候要注意防潮防蟲，在特殊氣候最好放進冰箱冷藏起來，這樣回南天天氣也影響不到茄子干的味道了 。
這樣我們的茄子干就是做好了，可以保存很久，想吃的時候就拿一些出來泡下水再按照自己的口味來加調料，冬天拿這茄子干再燒肉，那味道也是一絕，好吃下飯，讓你回到夏天的感覺 。

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