做燜面的怎么不糊 _面條_經(jīng)驗(yàn)啦

在家燜面條過(guò)程中，應(yīng)該怎么做才能不糊鍋？？

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吃膩了豆角燜面，那么今天小編就教給大家茄子燜面的制作方法。作為一個(gè)河南人，簡(jiǎn)直是太愛(ài)吃面條了。其實(shí)小編本身是不喜歡吃茄子的，可是在制作了茄子燜面之后，發(fā)現(xiàn)茄子確實(shí)是有了不一樣的味道。面條是非常豐富的碳水化合物，多吃一些面條，也是能夠給身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)有貧血的現(xiàn)象。而且面條也是非常的容易吸水，并且也有很強(qiáng)的飽腹感。
做燜面的準(zhǔn)備工作首先大家要準(zhǔn)備一個(gè)茄子，西紅柿以及濕面條，對(duì)比了很多面條，最后小編發(fā)現(xiàn)濕面條確實(shí)是最適合制作燜面的。那么最后要準(zhǔn)備的就是豬肉了，首先把豬肉切成丁，而再切完豬肉之后，開(kāi)始制作調(diào)料，這里需要放上兩勺生抽，一勺老抽，還有一勺蠔油以及少量的鹽。在料汁制作好之后，需要加入少量的水來(lái)稀釋料汁。
茄子燜面的制作方法法起鍋燒油，當(dāng)油熱之后把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，再把肉丁放進(jìn)去翻炒，加入一勺黃豆醬，或者是豆瓣醬來(lái)上色而切好的茄子，大家也要放進(jìn)去翻炒西紅柿也是如此。當(dāng)茄子跟西紅柿都炒軟之后再把料汁倒進(jìn)去，大約悶3到5分鐘就可以把濕面條放上去。整個(gè)制作過(guò)程也是非常簡(jiǎn)單的，大約面條燜5到8分鐘左右就可以了。有的人在制作燜面的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)面條非常的容易糊鍋，這主要就是因?yàn)榇蠹业乃派倭耍绻l(fā)現(xiàn)面條有一些糊鍋的現(xiàn)象，可以在鍋的四周刷入一些油，或者是多倒一些水。
面條不糊鍋的注意事項(xiàng)一定要把肉炒香之后再放入西紅柿以及茄子，這樣的話會(huì)讓茄子跟西紅柿更加的好吃。而這也就是整個(gè)茄子燜面的制作方法，這樣制作出來(lái)的燜面不僅非常的軟石，而且也不會(huì)有糊鍋的現(xiàn)象。

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1、肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老。
2、鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用。
3、鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒(méi)過(guò)豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點(diǎn)，咸一點(diǎn) 。煮開(kāi)后將三分之二的湯盛出。
4、在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點(diǎn)油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止。
5、蓋上鍋蓋中小火開(kāi)始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒(méi)有湯。當(dāng)湯沒(méi)有時(shí)候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒(méi)有了繼續(xù)重復(fù)上面的動(dòng)作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個(gè)過(guò)程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動(dòng)面條。
###其它資料參考###燜面是我們很多人兒時(shí)的記憶，記得小時(shí)候家里人經(jīng)常做豆角燜面，非常美味。我們?cè)谧鰻F面的時(shí)候一不小心就會(huì)糊鍋，那么燜面一般燜幾分鐘呢。
燜面一般燜幾分鐘
燜面一般燜十分鐘。
燜面是利用蒸出來(lái)的水蒸氣將面條燜熟，所以一定要用小火，否則容易糊鍋。在燜面的過(guò)程中，時(shí)不時(shí)用筷子攪動(dòng)面條，幫助每一根面條都能裹上湯汁，以免造成面條夾生的現(xiàn)象。
做燜面怎么讓面不粘
1、用中粗或波紋面，而不是細(xì)面條