做好的蛋撻怎么裝 _蛋撻_(kāi)經(jīng)驗(yàn)啦

烤完蛋撻怎么攜帶出門？

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放在盒子里面，其實(shí)現(xiàn)在都是會(huì)有專門裝蛋撻的盒子，這樣可能會(huì)比較方便一點(diǎn)，而且也不會(huì)出現(xiàn)破碎的情況。也可以直接找一個(gè)紙盒，到時(shí)候直接可以把它放在盒子里面，拿的時(shí)候可以小心一點(diǎn)，其實(shí)現(xiàn)在都是可以把它裝在一個(gè)地方。

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將蛋撻用保鮮盒或塑料袋裝好，放在0-5度的冰箱冷藏室內(nèi)保存；或者是將蛋撻放置于溫度在60度以上的保溫柜中。以上兩種保存方法都能有效抑制蛋撻皮變質(zhì)，一般可存放3天左右。
蛋撻的簡(jiǎn)單做法：
1.材料準(zhǔn)備
皮：低筋面粉3/2-2杯，蛋1個(gè)，奶粉3大匙，發(fā)粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯。
餡：蛋4個(gè)，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
2.具體步驟
【做好的蛋撻怎么裝】（1）將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色，倒入面粉、奶粉、發(fā)粉和勻，揉成面團(tuán) ，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。
（2）糖、水、鹽煮開(kāi)后離火，加入經(jīng)打勻、過(guò)濾后的（A）料調(diào)勻，倒進(jìn)已放入外皮的模型中。
（3）移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(shí)（約12分鐘），即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。
蛋撻的制作很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好上述材料，按照步驟就能自己在家烤出香甜可口的蛋撻了。
###其它資料參考###高筋面粉或水餃粉150克，牛奶100ml黃油20克糖和鹽少量黃油90克（裹入用）
撻水材料：
淡奶油160克牛奶140克煉乳8克（沒(méi)有可省略）蛋黃4個(gè)低筋面粉7克玉米淀粉2克糖50克
以上材料可做12個(gè)蛋撻
做法：
以下所寫乃本人的一點(diǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所得，本人還處于烘焙初級(jí)階段，如有做的不到位或畫蛇添足之處還請(qǐng)老師們多多指教。各位看家，有想拍磚的就看在小yo的面子上輕點(diǎn)拍哈
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋面粉中，用手搓至無(wú)顆粒
2、將水逐漸加入1中拌成團(tuán)（水不要一次倒入，因?yàn)槊娣鄣奈潭炔煌┦覝厮沙?0分鐘。
3、裹入用黃油放保鮮袋中敲成大片，放冰箱冷藏備用。
4、將松弛好的面團(tuán)搟成和黃油寬度一致，長(zhǎng)度大一倍的面皮
5、將面皮對(duì)折包入黃油，捏緊邊口，搟開(kāi)后三折。
6、將3折后的面皮再搟開(kāi)，像疊被子一樣四折，放入冰箱松弛20分鐘
7、重復(fù)第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鐘2次（千層酥面團(tuán)完成，可放冰箱冷凍保存，也可以做其他酥皮點(diǎn)心，用時(shí)拿出解凍即可）
8、將做好的千層酥面團(tuán)從冰箱中取出搟成0.2cm
###其它資料參考###做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來(lái)調(diào)制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關(guān)火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開(kāi) ，用手動(dòng)攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ虄?nèi)攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然后用濾網(wǎng)過(guò)濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個(gè)量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開(kāi)上下加熱200度，循環(huán)風(fēng)功能開(kāi)啟預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱烤箱的同時(shí)將蛋撻液依次裝進(jìn)擺好的蛋撻皮里，九分滿。