高壓鍋煮牛腩多長(zhǎng)時(shí)間？？20-30分鐘用高壓鍋壓至牛腩的話，時(shí)間不需要太久，一般20~30分鐘左右就可以把牛腩壓的軟爛一些了 。但是這時(shí)候的牛腩的并不是特別的爛，所以可以把它從鍋里面倒出來(lái)，然后放到普通的砂鍋或者是鐵鍋里面 ， 再繼續(xù)燉上30分鐘到40分鐘左右，這時(shí)候的牛腩非常的軟爛，真可以做到入口即化 ， 非常的好吃 。在烹煮牛腩的時(shí)候 ， 并不是把牛腩切的越小越好 。因?yàn)楸旧砼ｋ钜?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才會(huì)軟爛，那么如果切的特別小的話，并不會(huì)口感特別好，還有可能煮老了 。所以盡量切大塊一些的牛腩 ， 反而可以燉得更加軟爛一些，吃的時(shí)候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了 。具體時(shí)間還要根據(jù)火候的大小決定 。如果火候比較小 ， 則可能需要60分鐘 。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣在燉煮的時(shí)候能縮短時(shí)間，便于更快的煮熟 。用壓力鍋煮牛肉，要先開大火煮開，之后放氣5分鐘，扣上安全閥 ， 然后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，最后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘就行了，整個(gè)過(guò)程需要45分鐘的時(shí)間 。牛肉的質(zhì)感很勁道，有嚼勁，如果煮不爛，牛肉吃起來(lái)很難咀嚼，口感也不好 。壓力鍋燉煮牛肉，主要采用高溫高壓的方式進(jìn)行，這樣可以快速的將牛肉煮爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑 。壓力鍋也被叫做高壓鍋，這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在煮牛肉的過(guò)程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失 。使用壓力鍋的時(shí)候，要注意安全閥的使用 。在烹飪過(guò)程中，要把安全閥扣好，等開蓋的時(shí)候，再將安全閥打開 ， 放出鍋里的氣體 。操作的時(shí)候要小心，不要讓出來(lái)的氣體噴射到眼睛 。壓力鍋燉煮牛肉，能讓牛肉更快的煮爛，所以時(shí)間不需要太長(zhǎng)，否則牛肉會(huì)失去原來(lái)的質(zhì)感 。
1、牛腩放在高壓鍋中壓，一般煮制30-40分鐘，便可使牛腩出現(xiàn)軟爛的現(xiàn)象 。
2、煮制時(shí) ， 先將把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，并有大量蒸氣冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火 ， 燉十五到二十分鐘關(guān)火 。等溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋根據(jù)自己的口味適量添加佐料 ， 再蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘就可以了 。
###其它資料參考###1、牛腩放進(jìn)高壓鍋，到出鍋，時(shí)間大約為35分鐘左右，出鍋時(shí)牛腩基本已經(jīng)軟爛，吃起來(lái)會(huì)很有嚼勁 。
2、牛腩放入高壓鍋，蓋好鍋蓋 ， 用大火煮制，時(shí)間一般為15分鐘左右 。
3、等牛腩煮開鍋，并有大量蒸汽冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉15-20分鐘關(guān)火 。
4、等溫度降下來(lái)后，慢慢取下限壓錘，然后打開鍋根據(jù)自己口味調(diào)料 ， 再蓋上鍋蓋燉10-15分鐘就可以了 。
###其它資料參考###紅燒牛腩用高壓鍋燉15分鐘左右即可 。
需要提前準(zhǔn)備的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克、食鹽4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升 。
1、食材原圖 。
2、牛腩如圖切塊 。
3、然后下鍋焯一下水，再撈起來(lái) 。
4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘 ， 土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，生姜和蒜頭切片待用 。
5、熱鍋后倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的油，把土豆、胡蘿卜塊放入稍煎至表面焦黃即可 。
6、另鍋熱油，先將八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻 。
7、加入料酒和老抽、食鹽炒勻 。
8、兌入浸過(guò)食材的清水 ， 放入山楂片和冰糖 。
9、再放入土豆、胡蘿卜塊，大火燒開，煮10分鐘 。
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