泡卷心菜幾天可以吃嗎？卷心菜是可以用來泡菜的 ， 不過不能馬上開吃 ， 通常卷心菜泡菜幾天能吃呢？
卷心菜泡菜不用等待很久的時間，只需要三天就可以吃到腌好的包菜了 。先準備包菜，然后把上面的老葉和爛葉都給去掉，接著把包菜切成絲用水，用水沖洗干凈之后，再放入清水中浸泡20分鐘的時間，這樣可以更好的去除菠菜中的農藥和細菌，接著把包菜撈出控干水分 。
在包菜里放入適量的鹽，鹽放入包菜中之后，用手把包菜和鹽抓勻，然后再腌制20分鐘，包菜鹽出水分之后，將包菜攥干其中的水中，然后再倒入這樣的白醋攪拌均勻，白醋可以促進包菜的腌制速度 ， 這樣就能讓我們更快的吃到腌好的包菜，然后再準備一個干凈的密封罐，先倒入白酒，將密封罐處理一下 。密封罐兒干凈之后再把做好的包菜放入密封罐里，再放包菜的時候一定要將包再按壓一下 ， 放3天左右就可以吃了 。
至少一個星期，10天以上效果最好 。
制作泡菜的秘訣是：
1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒 。（下面簡稱泡菜壇）
2、將干凈的水燒開（目的是為了將水里的細菌殺死） ， 蓋著蓋子放涼 。水的份量由菜的份量決定 。水能將菜全部淹住即可 。
3、將放涼的水倒進洗干凈了的泡菜壇 。放鹽 ， 感覺很咸即可 。
4、放塊狀的冰糖 ， 目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口 。不可用白砂糖和紅糖代替 。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈 ， 晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中 。
6、封口處一定要放水 。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了 。冬天大概15天 。在這期間 ， 不要輕易開封 。新泡的水，里面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的 。第一次如果泡白蘿卜 ， 最好是將白蘿卜切成薄片 。
注意事項：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵 。在發酵過程中產生乳酸菌 ， 且在隨著發酵的成熟產生酸味 ， 使泡菜更具美味 。
所以，一定要隔絕外界的雜菌 。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜并破壞厭氧菌 。水面就會長出白花 ， 會長蟲，泡菜就會產生異味，然后就壞掉 。同時，也要盡量避免氧氣進入泡菜壇，如果進入過多的氧氣 ， 也會殺死厭氧菌 。
2、根據第1條的原理 ， 密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封 ， 防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次干凈水 。
3、根據第1條的原理 ， 厭氧菌喜歡陰涼的地方 。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處 。
4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鐘 。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次 。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大 。
5、為了防止泡菜水變壞 ， 那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法 。
6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新制作泡菜 。如果舍不得倒掉 ， 那就蓋好蓋子、用水密封好 。15天不要去開封 。由于里面會缺少氧氣，雜菌就會死掉 。白花自然消失 。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了 。
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