桔子皮曬干了是陳皮嗎？？取原藥材（也就是新鮮橘子皮）→除去雜質(zhì)（如果梗啊什么的）→搶水洗凈（就是快速把橘子皮放入水中洗凈撈出）→潤透（用清水泡透心/泡軟也行）→切絲（一般下部連著）→曬干或陰干→放上一年以上 。
所以說橘子皮曬干的話藥性比較烈，不適合做藥材 ， 放置一年以上者才是比較好的陳皮 。這里還有一點就是產(chǎn)地對質(zhì)量的影響，以廣陳皮最好，其他的稍微差一點 。
陳皮的功效簡單說一下，有理氣調(diào)中，降逆止嘔，化痰止咳的功效 。藥理研究表明有： 健胃驅(qū)風(fēng)下氣，理氣作用；祛痰平喘；抗炎作用 。
是柑皮曬干，讓其微受潮再曬，如此反復(fù)三年以上為陳皮 。
如果是江門新會產(chǎn)之新會柑皮 ， 會被定義為廣陳皮 。
廣陳皮是明清時候的貢品，有近七百年 歷史。
柑和桔是不一樣的兩個東西 。
1，柑果實比較大，近于球形，皮香足，色澤鮮艷 ， 肉質(zhì)脆嫩，汁多，皮較厚實而油分多 。為蕓香科植物柑科 。而小青柑屬于其未成熟果實 ， 顏色為青色，成熟后為青黃色，最后變橙色 。一年一季，7-12月為采摘期 。英文叫Tangerine.
2，桔果實比較小，體型扁 ， 果皮從小到達(dá)都是橙紅，朱紅或者橙黃，皮薄而寬松，油份稀少，海綿層薄，質(zhì)韌 ， 容易剝離，有7～11瓣果肉 。橘味甜或酸，種子呈尖細(xì)狀，不耐貯藏 。一年四季都有生長采摘，這也是為何福建青桔或者紅桔可以一年四季都可以生產(chǎn)柑普茶的原因 。英文叫Orange.
所以，如果想要吃到甘甘甜甜的陳皮涼果，那么就選九制陳皮，因其制作過程有甘草，安賽蜜等甜蜜素的參與，味道甘甜；如果想吃真正對身體好的陳皮，那么還是要選廣陳皮，也就是新會陳皮，畢竟陳皮的功效同 歷史 已經(jīng)說明了一切 。
陳皮其實全國各地到處都有，哪里的才最正宗呢？ 陳皮 ， 是明確的界定的：在地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域的自然條件下貯存陳化三年以上；新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省江門市新會區(qū)人民政府《關(guān)于建議劃定新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》（新府報[2006]8號）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省江門市新會區(qū)會城街道辦、大澤鎮(zhèn)、司前鎮(zhèn)、羅坑鎮(zhèn)、雙水鎮(zhèn)、崖門鎮(zhèn)、沙堆鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、睦洲鎮(zhèn)、大螯鎮(zhèn)等11個街道辦事處、鎮(zhèn)和圍墾指揮部所轄行政區(qū)域 。
新會陳皮雖然好，其實是外行看熱鬧，內(nèi)行看門道 。很多人不知道什么樣的新會陳皮好，在業(yè)內(nèi)，明星中的明星陳皮，則是生長在會城鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)如梅江，東甲，天馬等地的良種“茶枝柑”的柑樹上采下的果皮 。而且由“茶枝柑”這個樹的品種制作的陳皮，才更加效果明顯 。
出產(chǎn)于廣東新會區(qū)的陳皮才是正宗陳皮，新會區(qū)內(nèi)所產(chǎn)的陳皮又再細(xì)分好幾個地方，不同地方所產(chǎn)的陳皮價值有所不同 ， 比較好的有東甲丶茶恒 ， 其次較差，另外陳皮是柑子的皮直接曬干后保存一年或以上才叫陳皮，年份越久價值越高！用于化痰止咳下氣，男女老少通用，產(chǎn)婦術(shù)后排氣更是上上之選 。
陳皮 ， 一般分為普通陳皮和新會陳皮 。能入藥的只有新會陳皮 。因此新會陳皮早在2006年已被國家列為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 。傳統(tǒng)的新會陳皮，一般都是自然曬干，不采取蒸煮的方法 。因為蒸煮過的陳皮，稍微控制不好 ， 很容易煮熟了，也就失去了其陳化價值 。九制陳皮，屬于蜜餞類食品 。其原料是橘子皮，而非“陳”皮 。零食類的食品，普遍添加劑較多 ， 少吃為好 。
生曬的柑普，其柑皮的揮發(fā)油活性保留完好，油囊更加通透，沖泡時候營養(yǎng)物質(zhì)能夠穩(wěn)定浸出；且其柑皮與普洱茶含有的豐富維生素，經(jīng)過陽光的作用，更易被身體吸收 。
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