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蒜蓉炒芥蘭怎么做

生活百科蒜蓉

蒜蓉炒芥藍的味道怎么樣？它的身體都有哪些益處呢？？引言：在日常生活中要選擇一些適合自己的食物比較重要 ， 所以在飲食方面都選擇一些比較有營養的綠色蔬菜 。其中蒜蓉炒芥藍就是一道非常好的菜，他的味道怎么樣呢？他對身體又有哪些益處呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧 。
一、蒜蓉炒芥藍的益處這款菜是非常好的一道菜，其中芥藍中含有非常多的有機堿，所以它會有一種苦味，能讓人的神經得以刺激 ， 特別是味覺神經，當人的味覺神經被刺激到了 ， 就會有食欲從而吃的更多了，所以還能加快腸胃的一個蠕動，幫助人們消化 。所以這道菜有著健脾養胃促進消化的功效 ， 而且它里面還有一種比較獨特的一種成分是苦的味道，叫做金雞納霜 。這種物質它能夠抑制人體中的一個興奮中樞，所以能有一個清熱解毒消暑的功效 。在日常生活中食用這道菜還可以改善人們的消化功能 ， 防止便秘，因為它里面會有很多膳食纖維，能夠降低人體的膽固醇，幫助人們軟化血管，而且還能預防一些心血管疾病，都是有很好的作用的 。
二、蒜蓉炒芥蘭的做法我們炒這道菜的時候，首先要準備好原材料，需要芥藍和大蒜 ， 還有其他的調料 。首先我們需要把芥藍清洗干凈，然后把它放入盆中備用 。最后準備蒜蓉非常關鍵，要撥500克大蒜把大蒜切成末，然后在鍋中放入油進行報銷 。先用開水將芥藍給焯一下水，然后再把它放入鍋中淋上熱油和蒜蓉，這樣這道菜就完成了 ， 千萬不要忘記加一些鹽油都是非常重要的，還要加上雞精，這樣有一個提鮮的作用 。而且當這道菜炒完之后 ， 我會發現十分的柔嫩，鮮脆，清甜，味道也比較鮮美，所以這是一道比較好吃的菜，而且有益身體健康 。
1.備齊食材 。
2.先把芥藍芯摘出來，再把最后兩片葉子 ， 芥藍頭也摘出來 。
3.摘好后的芥藍放到淡鹽水里面浸泡二十分鐘，去除殘留的農藥 。
4.蒜頭用刀拍扁，剝掉外殼 。切掉頭尾，切碎 。
5.把芥藍清洗干凈，瀝干水份 。
6.芥藍頭用刀切掉一公分左右，斜切薄片 。
7.鍋熱，倒比平時多一倍的花生油 。油五成熱，放蒜蓉進去翻炒出香味 。
8.放芥藍頭進去翻炒一分鐘左右 。
9.放芥藍芯和葉子進去翻炒兩分鐘 。
10.放一勺鹽 ， 少許醬油 。翻炒圴勻 。即可關火 。
###其它資料參考###芥蘭，大家都不陌生 ， 是我們生活中比較常見 ， 也是經常做來吃的的一種蔬菜 。尤其是在廣東可以說是“本命”蔬菜 。芥蘭在烹調做菜時，通常要把老葉摘去 ， 也要把根部老皮用削皮刀削掉 。只留嫩梗嫩葉食用 。芥蘭的菜苔柔軟，鮮脆，清甜，味道鮮美，肥嫩的花薹和嫩葉都可食用 。
芥蘭的花臺和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌 。以炒食最妙 ， 如芥蘭炒牛肉 ， 炒腰花 。廣東人炒芥蘭的特點是要放少量醬油 ， 糖調味，起鍋前加入少量料酒，（炒其他青菜都不放醬油 ， 糖） 。大量用于做肉類的墊盤 ， 或清炒芥蘭，或入沸水鍋中焯熟，碧綠如玉 ， 被人譽之為“”碧玉簪” 。
芥蘭的口感和味道比較獨特， 喜歡吃的人是越吃就越喜歡 。芥蘭的營養豐富 ， 含有有機堿，也由此使芥蘭帶有一些苦味 。能夠刺激人的味覺神經 ， 增進食欲 。還可以加快胃腸蠕動 ， 幫助消化 。芥蘭中另有一種苦味的物質是金雞納霜 ， 能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用 。

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