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自己在家怎么做油條視頻教程( 二 )

生活百科油條


3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱 ， 放入油鍋中炸至金黃即可 。
tips：怎樣做出松軟的油條？
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬 ， 炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態 ， 做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來 。通常達到150度，下油條時起小泡即可 。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖 ， 有時間又重做了一次 。針對有的筒子提出的問題，寫了一點制作提示 。其實我這次做的油條因為時間關系，發酵得就不夠充分 ， 不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更松軟了 。
###其它資料參考###油條的制作方法如下：
主料：面粉500g，牛奶25g，玉米油50g，食用油適量
輔料：泡打粉12g，鹽4g，雞蛋2個，清水適量
步驟一、面粉、雞蛋、牛奶、清水、玉米粉、泡打粉全部倒在一起攪拌均勻揉成面團醒10分鐘 。
【自己在家怎么做油條視頻教程】步驟二、10分鐘后用保鮮膜包裹著面團放入冰箱冷藏10小時 。
步驟三、10小時候拿出把面團搓成長條 。
步驟四、把長條壓扁 。
步驟五、切成2厘米寬的小段 。
步驟六、間隔取一條小段翻面放在另一條上，兩兩放在一起 。
步驟七、中間用筷子壓出痕跡 。
步驟八、然后稍微拉抻兩頭捏緊制成油條面團 。
步驟九、鍋內加入適量的食用油燒熱，下入油條面團炸制，不斷用筷子撥弄油條 。
步驟十、油條炸至膨脹金黃后撈出即可 。
步驟十一、制作完成 。

###其它資料參考###油條的做法
用料：面粉1公斤、水0.6公斤、無鋁油條膨松劑20克、食鹽10克、油適量
1、把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復攪拌至均勻 。
2、把混有食鹽的水，倒入面粉中，然后把加水后的面粉和成面團 。
3、把揉好的面團放置醒發，需要靜置醒發30分鐘 。
4、把醒好的面團拉成長條放在操作案板上，用搟面杖搟成厚薄均勻的面片 。
5、然后切成大小相同的條形 ， 再將切好的面片兩片疊加 。
6、用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起 。
7、把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大 。
8、炸油條的油溫控制在200℃左右，時間為1-2分鐘 。炸至油條色澤金黃，即可撈出 。
9、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品 。

###其它資料參考###主料
面粉250克
調料：色拉油10克；食鹽2克；水165克；酵母粉3克；蘇打粉1克
炸油條的家常做法：
1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克 ， 速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克 。炸制食用油若干 。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起 ， 置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵

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