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最好的發(fā)面技巧 最好最快的發(fā)面方法

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最好的發(fā)面技巧 最好最快的發(fā)面方法

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【最好的發(fā)面技巧 最好最快的發(fā)面方法】
最好的發(fā)面技巧 最好最快的發(fā)面方法

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1、首先我們準備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻 。然后準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會被燙失效，低了起不到作用 。其實快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉 ， 兩個同時作用會加速發(fā)面過程 。
2、接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了 。面揉好后 ， 放置邊上醒5分鐘 。5分鐘后我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑 。
3、面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面 。這期間可以準備包子餡啦 。10分鐘面發(fā)好了 。就可以開始蒸包子了 。
4、想10分鐘快速發(fā)面還有一個竅門，就是用白醋 。500g的面粉需要50毫升的白醋 。白醋發(fā)面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當的中和一下，酸味就會去掉了 。
5、先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升 。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量 。把面揉成面團即可 。
6、讓后放入加有溫水的蒸鍋 。10分鐘后面發(fā)好了 ， 我們有拇指和食指捏一點食用堿，放在碗中用極少的水化開，然后倒入發(fā)好的面中 ， 揉勻 。直至面中的氣泡完全排除即可用 。

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