自己家做面怎么做視頻 _面條

自己做拉面怎么做視頻？

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材料：高筋面粉、清水。另準備兩塊新毛巾、趕面杖一條。
步驟：
1 。加水。
將面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成面團，取出面團，開始和面。注意：面不可和得太硬，一般情況下比包餃子的面要軟些。太硬的面，做出來的面條不筋（也就是廣東人說的彈牙不夠），不好吃，而且拉不長，易斷。面和得太軟會沾在面版上，無法提起來拉。
2．和面。
每隔三分鐘揉面團一次，每次揉面的時間約兩三分鐘，然后把干凈的濕毛巾（毛巾洗后擰干即可，不能出水）直接蓋在面團上。重復揉面10至15遍。重復的次數越多，面就越筋，越好吃。
3．切條及醒面
把面趕開成0.5厘米厚，切成2厘米寬，10厘米長的長條。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面條不沾在面版上為宜），將面條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然后蓋上濕毛巾（毛巾洗后擰干即可，不能出水），醒面一至一個半小時（必須將所有面條蓋在毛巾底下）。
4．拉面、煮面

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食材明細
手工面適量
芥菜適量
海蠣適量
肉片適量
調味料適量
清淡口味
煮工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
一碗家常面的做法步驟
1
鍋里放油炒芥菜，炒好盛出。
2
下肉片翻炒。
3
炒至肉片變色。
4
往鍋里加水，下洗凈的海蠣。
5
水開后下手工面，中途加鹽和雞精調味。
6
煮開后倒入炒好的芥菜，再澆點油就行。
###其它資料參考###家常拉面的做法
1.
先把鹽和面粉攪拌均勻，再加水和面，和軟面可以每次倒水多一點（相反和硬面時水要一點一點添），一邊攪拌一邊倒水把面攪拌成絮狀，留少許水用手抓揉時加入，把面團揉光滑，加蓋醒面兩小時（最少也要半小時），醒面過程中不要再去揉面
2.
土豆切小薄丁泡水里，大了不容易熟，洋蔥、西紅柿切?。?肉切小丁，蔥姜蒜切片，香菜切碎，料酒、黑醋一勺、花椒面，鹽適量，那碗西紅柿醬是我提前熬好的，家里也沒有西餐調料，只有披薩草，所以油炒洋蔥變色，加西紅柿、花椒面、鹽、香葉、披薩草，炒，叫水小火慢熬做成的
3.
熱鍋倒少許油，先下肉末炒變色，下蔥姜蒜、花椒面、料酒、醋，再下去過水的土豆丁炒，再下洋蔥炒，再下西紅柿炒，加少許水，熬一下，嘗土豆丁，熟了就可以了，關火，加香菜攪拌，留一點裝盤用
4.
菜炒好后，案板多撒干面粉，取出面團，不要再揉面，先用手整形按扁，搟面杖輕輕搟兩下，面皮搟成大概一厘米厚左右
5.
切條
6.
一拉一甩，如果是一個人拉，一半面干凈毛巾蓋上，防止面干皮，案板小，就邊切邊拉
7.
因為是女兒一人拉的，有點慢，面條要馬上舀出來，拉面都入鍋后一兩分鐘面就熟了，這張用了以前做的圖片，一起煮的是黃蘿卜絲，想喝面湯的話，和面時少加鹽或不加鹽和面都可以的
8.
簡單易做的拉面就做好了
9.
做拉面最適合全家齊動手，拉面很快就進鍋里了，女兒感覺就像玩一樣，常常做我的小幫手
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