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怎么分辨鐵觀音染色( 二 )

生活百科鐵觀音


擴(kuò)展資料：
根據(jù)茶葉制作的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ， 茶不得著色，不得添加任何非茶類物質(zhì)，當(dāng)然也絕對(duì)不允許添加色素 。通常添加色素的綠茶質(zhì)級(jí)較次 ， 不法商家通過(guò)添加色素改善茶葉的賣相，以提高價(jià)格 。
專家指出，任何人工合成的色素對(duì)人體都有一定危害，色素中的重金屬對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害作用，色素中含有的某些有機(jī)成分，會(huì)對(duì)人體的血液功能造成危害，如果使用的是化工色素，對(duì)人體的危害就會(huì)更大 。
參考資料來(lái)源：人民健康網(wǎng)-干凈、色勻、醇香買茶三個(gè)關(guān)鍵詞

###其它資料參考###1、從外形上看 ， 真茶葉葉緣成鋸齒狀 ， 而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進(jìn)到葉柄處時(shí)無(wú)鋸齒 。假茶的四周布滿分布均勻的鋸齒，或者無(wú)鋸齒 。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上 ， 攤開(kāi)茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑 ， 烏龍茶烏綠，為真茶本色 。若顏色雜亂而不相協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清遠(yuǎn)或濃烈，都是自然之氣，讓人覺(jué)得舒服，沒(méi)有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻 ， 濃烈，有香精味 。通常先用雙手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道過(guò)香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了 。
3、一口茶喝進(jìn)去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒(méi)有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味 。
識(shí)茶需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累和大量樣本的鑒賞，可以說(shuō)無(wú)法速成 。但我們可以找到一些基本規(guī)律 ， 來(lái)增加我們的鑒別知識(shí) 。
###其它資料參考###1、觀型 。正品鐵觀音干茶入手沉重，呈墨綠色 。如果進(jìn)行了輕發(fā)酵則以青綠色居多，有些也會(huì)偏金黃色；如果是中發(fā)酵 ， 則大多是金黃或橙黃色 。此外鐵觀音的葉上帶白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓頭、蛤蟆腿之說(shuō) 。
2、聽(tīng)聲 。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音由于自身質(zhì)地以及制作工藝的關(guān)系，會(huì)比較堅(jiān)實(shí)，相比劣質(zhì)茶葉重量會(huì)重些 。所以可以在放茶葉的過(guò)程中 ， 通過(guò)聲音辨別 。如果放進(jìn)茶壺中發(fā)出輕脆的“鐺鐺”聲為上品 。如果發(fā)出暗啞陰晦之聲則為次品 。
3、察色 。優(yōu)質(zhì)的鐵觀音湯純而泛金黃之色，上品更是光澤度強(qiáng)、顏色明亮 。像有些沖泡后色淺而不純是為次品 。
4、葉底 。以前我們辨別鐵觀音純不純，很大的一個(gè)方法是看沖泡后，有沒(méi)有紅鑲邊的出現(xiàn) 。如果有則為真 。其實(shí)所謂的紅鑲邊也就是茶葉邊緣出現(xiàn)的暗紅色 。但現(xiàn)在工藝講究精益求精，很多茶葉在加工時(shí)就將紅鑲邊去掉了 ， 所以我們現(xiàn)在很少能看到紅鑲邊這種情況 。但由于是加工去邊，所以葉子的邊緣一定不完整，只要將泡過(guò)的茶葉取出看下邊緣，就可得出結(jié)論了 。
5、茶香 。都說(shuō)鐵觀音的“蘭花香”無(wú)茶可仿，具有蘭花香的鐵觀音醇味十足 。一般鐵觀音的“蘭花香”分為兩種 ， 一種為剛性、霸道但回味不足；另一種為清純、含蓄源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，此兩種皆為上品 。除此之外還有一些鐵觀音因制作工藝失敗，沒(méi)有出現(xiàn)這種幽雅的“蘭花香”則被視為次品 。
###其它資料參考###鐵觀音沒(méi)有染色的，這個(gè)茶葉這樣很正常，因?yàn)殍F觀音在制作的過(guò)程中要經(jīng)過(guò)幾十道工序，還有就是在萎凋發(fā)酵的過(guò)程中邊沿會(huì)干掉所以葉片有破損很正常，你這個(gè)茶葉只是比較低檔的茶葉而已，并不是什么染色或者不是鐵觀音 。不要拿鐵觀音和綠茶或者其他茶葉比較，這根本沒(méi)有可比性，不同大類的茶葉怎么比 。
###其它資料參考###鑒別
鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開(kāi)泡）”這兩個(gè)程序 。

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