【烤豬油渣怎么做 家常油渣的做法分享】
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1、食材：
板油1000g、水適量、花椒15個(gè)、姜片3片、蔥段1根、鹽3g、糖3g 。
2、做法：
（1）把板油切2-3cm見(jiàn)方的小丁 。
（2）鍋里燒開(kāi)水，把板油放進(jìn)去焯水，一是洗凈板油表面的污垢 ， 二是去油腥 ， 大約二分鐘撈出瀝干水分 。
（3）再把板油放進(jìn)鍋里 ， 加一杯冷水，開(kāi)小火不用蓋鍋蓋，熬一個(gè)多小時(shí) 。
（4）等油渣微黃關(guān)火等待五到十分鐘利用余溫把油渣再炸一下，然后撈出控油，放入蔥段、花椒、姜片去除豬油油腥、增加香味并延長(zhǎng)保存時(shí)間 。
（5）油溫降低至室溫過(guò)濾倒入容器，放入一勺鹽一勺糖 。攪拌均勻可久存不變質(zhì) 。
（6）等油渣涼了，熱鍋后放入適量的油復(fù)炸油渣 ， 待油渣變淺黃關(guān)火 ， 利用余溫把油渣炸透 。撈出瀝干油 。復(fù)炸出來(lái)的油最好和第一次的油分開(kāi)保存，因?yàn)榈诙蔚挠蜁?huì)黃一些 。
（7）酥脆香口的油渣就做好了 。
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