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1、油燜筍原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油 。做法：竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段；熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入適量清水 ， 中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可 。
2、竹筍紅燒肉：帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊 ， 竹筍去殼切滾刀塊 。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用 。鍋燒熱 ， 倒一點油，油熱后 ， 放冰糖 ， 炒糖色 。當冰糖出現氣泡并變色時 ， 倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒 。放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可 。
【竹筍怎么做開胃 竹筍可以做什么菜】3、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美 。
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