5. 煮了一小會兒之后，把紅綠色的辣椒全部倒入，讓湯呈現(xiàn)出辣味兒，然后再把準備好的小蔥末兒、蒜泥、姜泥等倒入，再繼續(xù)小煮一會兒，然后用醬油來調咸淡 。覺得咸淡合適之后，再打一個雞蛋在上面，不要攪動，當雞蛋也基本上煮得差不多了（如果喜歡半熟可少煮一會兒），就可以關火了 。注意：如果雞蛋放得早的話，湯會變得很渾濁 。
###其它資料參考###嫩豆腐湯的做法
主料：豆腐 500克，干香菇 3 枚，火腿腸 100 克
輔料：蔥花 適量，蒜 適量，香菜 適量，花生油 適量，鹽適量，雞精 適量，料酒 適量，香油適量 ， 白胡椒粉 適量，水適量
制作過程：
1、豆腐一塊大約500克左右，先切成厚薄均勻的片，再切成大小均勻的豆腐?。?鍋中加水煮沸加一點鹽，放入豆腐丁焯水1分鐘后撈出過涼水
2、小火腿腸兩根同樣切成大小均勻的丁
3、干香菇提前泡發(fā)好，沖洗干凈后擠干水分切成香菇丁 。也可以用鮮香菇
4、蔥、蒜剝去外皮清洗干凈，分別切成蔥花、蒜片，香菜一顆擇去香菜葉留莖沖洗干凈，切成長短均勻的香菜段兒
5、取適量的淀粉放入碗中加水攪拌均勻成水淀粉
6、雞蛋一個取蛋清放入碗中加入少許水攪散備用
7、熱鍋加少許花生油把蔥花、蒜片爆香
8、放入火腿腸丁和香菇丁煸炒一下
9、料酒烹鍋
10、倒入適量的清水
11、放入焯過水的豆腐?。郵柿康難胃嗆霉侵蠓?
12、鍋中湯汁煮沸后先倒入水淀粉 ， 一邊倒入一邊用湯勺輕輕攪動
13、再倒入雞蛋清，切記倒入的時候一定要邊倒入邊用湯勺輕輕攪動
14、最后撒少許白胡椒粉
15、關火后加少許雞精，點幾滴香油攪拌均勻調味兒，撒入香菜段即可出鍋
16、盛入碗中，即可食用 。
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