雞肝煮多久能熟？？五到十分鐘 。
雞肝屬于極易烹煮的食物，不需要長(zhǎng)時(shí)間加工，使用大火快煮七、八分鐘就可將其煮熟，煮熟后的雞肝口感產(chǎn)生變化，由軟變硬，綿密緊實(shí) 。煮熟后的雞肝不易久放，應(yīng)當(dāng)盡快食用 ， 如烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞肝會(huì)變得松散，極易融化，最后會(huì)毫無(wú)形狀 。
雞肝處理注意事項(xiàng)
吃雞肝的時(shí)候要先清洗好才行，實(shí)際上雞肝的清洗其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先我們可以試試把鹽和食醋混合后，漂清即可 。當(dāng)然這樣的效果可能不會(huì)太好 ， 沒(méi)有辦法徹底的清除雞肝的腥味 ， 這時(shí)候我們可以多費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，用冷水浸泡2-3小時(shí),并在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì) 。
這樣清洗雞肝會(huì)更好 。還有一個(gè)方法，首先我們要用手摘去附在肝葉上的膽 。然后我們選擇用刀割去肝葉上的膽色肝 ， 最后我們?cè)侔迅畏旁谇逅枥铮笫滞衅穑沂州p輕地潑水漂洗，轉(zhuǎn)白色為止 。切忌用水沖洗，防止肝破碎 。
以上內(nèi)容參考百度百科-雞肝
1、雞肝一般煮15分鐘 。雞肝滋味鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩可口、有益成分豐富 ， 可以做成孜然雞肝、雞肝湯、鹵雞肝、涼拌雞肝等 。
2、新鮮優(yōu)質(zhì)的雞肝外形完整、表面光滑、無(wú)腥臭味、肉質(zhì)有彈性、呈土黃色或者暗紅色 。若雞肝出現(xiàn)發(fā)黑、有異味、摸起來(lái)粘手等情況，說(shuō)明雞肝品質(zhì)不佳，不建議購(gòu)買(mǎi) 。
###其它資料參考###雞肝煮15-20分鐘能熟 。為了保護(hù)動(dòng)物肝臟的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，通常需要使用冷水下鍋，煮到雞肝內(nèi)部沒(méi)有血水，再蓋上鍋蓋燜一定的時(shí)間，起鍋觀察雞肝的顏色變化，等它完全煮熟后即可食用 。新鮮雞肝不要急于烹飪，建議在水中浸泡三十分鐘后再炒制 。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B 。
挑選雞肝：首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味 。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后 ， 邊角干燥 。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的 。顏色越本色越放心 。溫馨提醒：最好少買(mǎi)熟肉制品，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉，最好自己親自做 。
###其它資料參考###一般情況煮15-20分鐘就熟透 。
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素 。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義，皮膚要保養(yǎng)得美美的 。
經(jīng)常食用雞肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2 ， 是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分 ， 在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，把體內(nèi)的毒拍出來(lái) 。一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎 。
雞肝的功效與作用
1、保護(hù)眼睛
雞肝具有豐富的維生素A，它能維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義，特別是經(jīng)常工作，面對(duì)著電腦的上班族，要多吃，很適合 。還有在課堂上天天面對(duì)著電腦的同學(xué)們，上班族們，都很適合 。
2、增強(qiáng)免疫力
雞肝能夠增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老 ， 并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生 ， 可以多買(mǎi)給免疫力差的孩子吃 ， 讓孩子的免疫力增強(qiáng)，身體棒棒的，也可以多買(mǎi)給家里的老年人吃，但不能吃太多 。
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