紅燒羊骨頭的做法和配料？
文章插圖
食材明細
主料
羊骨600g
胡蘿卜500g
輔料蔥15g
姜10g
冰糖10g
醬油10ml
美極鮮10ml
八角3粒
五香粉3g
鹽適量
花生油30ml
清水適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
高級難度
紅燒羊骨的做法步驟
1
羊骨洗凈斬塊 。
2
熱鍋下油，放入冰糖 。
3
小火炒出糖色 。
4
放入羊骨翻炒上色 。
5
加入醬油和美極鮮炒香 。
6
再加入蔥姜炒香 。
7
再加入水和剩余的調(diào)料炒勻 。
8
大火燒開 。
9
蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
10
胡蘿卜洗凈切滾刀塊 。
11
再放入胡蘿卜炒勻 。
12
蓋蓋再燉20分鐘關(guān)火盛盤撒少許香菜即可 。
小竅門
胡蘿卜中的胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用 。
加入胡蘿卜還可以去膻味 。
文章插圖
羊腿肉取出后，羊骨頭上還剩下不少肉，非常適合用來紅燒 。
用料
羊腿骨
白蘿卜
生姜、大蔥、小蔥、香菜
桂皮、八角、花椒、香葉
老抽、生抽
鹽、冰糖
紅燒羊骨的做法
羊骨頭先焯水，水中加入姜片、大蔥和料酒 ， 煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘左右 。
焯水后的羊骨頭在水中再次清洗干凈，洗去附著的雜質(zhì) 。
鍋中倒入啤酒，沒過羊骨頭即可 。加入6大片生姜、桂皮一塊、香葉一片、花椒適量、八角一個、大蔥一段 ， 煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘 。然后加入豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖調(diào)味，放入小蔥結(jié)再煮20分鐘左右 。
等待時間，干點別的 。把蘿卜切成小塊，海參是在冰箱里發(fā)現(xiàn)的，打算一起扔進去煮，沒有的不用加 。
40分鐘后加入切好的白蘿卜和海參，加上一些香菜繼續(xù)小火燉煮20分鐘 。
煮好的羊骨頭肉質(zhì)酥爛入味，白蘿卜綿軟，味道不錯！
小貼士
這個羊腿的膻味不重，所以我香料放得比較少，大家根據(jù)實際情況加吧，有些羊肉膻味重的話，我這里寫的量是不夠的 。
###其它資料參考###紅燒羊排骨的家常做法如下：
1、新鮮羊排洗凈切好，開水里焯下，去除腥膩味道 。2、鍋燒熱 ， 放油，油熱后放入蒜、八角、桂皮爆鍋 。3、放入羊排翻炒 。4、放適量紅燒醬油翻炒 。5、翻炒過的羊排放進高壓鍋，放適量的水 。6、蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鐘左右即可?；?。
###其它資料參考###食材
【紅燒羊骨頭燉多久能熟】主料羊棒骨1000g
輔料油適量鹽適量花椒5克八角1個桂皮1段生姜1塊草果1個香葉4片冰糖5塊豆瓣醬1勺番茄醬1勺清水適量料酒適量
步驟
紅燒羊棒骨的做法步驟11.準備養(yǎng)棒骨；
紅燒羊棒骨的做法步驟22.鍋中水燒開，放入養(yǎng)棒骨煮2分鐘，撇去浮沫；
紅燒羊棒骨的做法步驟33.撈出養(yǎng)棒骨；
紅燒羊棒骨的做法步驟44.準備調(diào)味料；
紅燒羊棒骨的做法步驟55.熱鍋熱油，用小火炒郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油；
紅燒羊棒骨的做法步驟66.放入番茄醬翻炒；
紅燒羊棒骨的做法步驟77.放入冰糖炒出糖色；
紅燒羊棒骨的做法步驟88.放入養(yǎng)棒骨大火煸炒，淋少許料酒；
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