【煎雞蛋餅顛鍋技巧 煎雞蛋餅怎么顛鍋】
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1、將平底鍋遠(yuǎn)離你的一邊朝下傾斜30° 。這樣便于你轉(zhuǎn)動(dòng)手腕 ， 一次性流暢地給蛋餅翻面 。如果傾斜的角度大于30° ， 蛋餅可能會(huì)滑落，小于30°的話(huà)又不利于顛鍋的時(shí)候著力 。
2、輕輕搖晃鍋?zhàn)?nbsp;， 確保雞蛋餅和鍋底不粘連 。輕輕晃動(dòng)平底鍋，讓雞蛋餅也來(lái)回晃動(dòng) 。這時(shí)雞蛋餅的底部必須完全凝固，并不和鍋底粘連 。蛋餅和鍋底粘連的時(shí)候千萬(wàn)不要顛鍋 ， 那樣會(huì)出大亂子：一部分蛋餅會(huì)粘在鍋底，一部分會(huì)從鍋里飛出去 。
3、快速地將平底鍋往前推，往上顛 ， 再往后拉 。往前推鍋?zhàn)樱尩帮灥囊话牖鲥佭叄缓笸衔⑽⑥D(zhuǎn)動(dòng)手腕 ， 將露出的半張雞蛋餅顛起來(lái) 。接著猛地把鍋?zhàn)油眢w方向拉一下，讓蛋餅較遠(yuǎn)的一半翻過(guò)來(lái) ， 蓋住另一半 。如果用力太猛，整張蛋餅都會(huì)翻過(guò)來(lái) 。如果力道不夠，蛋餅就不能對(duì)折 。
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