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1、凍的生螃蟹要解凍之后再蒸，但是凍的熟螃蟹可以直接蒸 。
【冷凍螃蟹能不能直接蒸 凍螃蟹直接蒸有什么不好】2、因為生螃蟹的肉質沒有受熱變熟，不解凍直接蒸，外部接觸水蒸氣的部分會很快成熟，而內里的溫度需要慢慢導入其中，因此等內部成熟的時候外部會變老 。而熟的凍螃蟹，里面的肉都是成熟了的 ， 加熱對肉質的影響比較小 ， 并且內部含有的水分也比較少 ， 直接蒸制對于口感的影響比較小 。因此凍的熟螃蟹可以直接蒸 ， 凍的生螃蟹要解凍之后再蒸 。
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